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Sous vide
Sous vide est une variante de la cuisson à basse tem-
pérature dans laquelle les aliments emballés sous vide
sont cuits à des températures comprises entre 50 et
95 C° et à 100 % de vapeur. Sous vide convient pour
la viande, le poisson, les légumes et les desserts.
Les mets sont scellés hermétiquement dans des sa-
chets de cuisson thermorésistants spéciaux avec un
appareil à mise sous vide. Le sachet de cuisson pro-
tecteur préserve les nutriments et les arômes.
AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlure !
L'eau chaude s'accumule sur le sachet sous vide pen-
dant la cuisson.
▶
Soulevez délicatement le sachet sous vide avec une
manique pour que l'eau chaude s'écoule dans la lè-
chefrite ou le récipient de cuisson.
▶
Retirez le sachet sous vide prudemment avec une
manique.
Remarque : Pendant la cuisson sous vide, l'écoule-
ment d'eau de condensation sur le fond du comparti-
ment de cuisson est plus important que pendant les
autres modes de cuisson.
ATTENTION !
Risque de détériorations de meubles Trop d'eau s'ac-
cumule au fond du compartiment de cuisson. L'eau
risque de s'écouler hors de l'appareil.
▶
N'utilisez pas un deuxième remplissage de réservoir
d'eau pour la cuisson sous vide.
Régler le mode de cuisson à la vapeur
Remarque :
Veillez à respecter les indications des modes de
cuisson à la vapeur :
¡ → "Modes de cuisson à la vapeur", Page 18
¡ Les modes de cuisson à la vapeur requièrent tou-
jours une durée.
Condition : Le réservoir d'eau est rempli.
→ "Remplir le réservoir d'eau", Page 18
1.
Appuyer sur .
2.
Appuyer sur "Cuisson à la vapeur".
3.
Sélectionnez le mode de cuisson à la vapeur sou-
haité à l'aide du sélecteur rotatif.
4.
Appuyer sur la température.
5.
Régler la température au moyen du sélecteur rotatif.
6.
Appuyer sur la durée.
7.
Régler la durée au moyen du sélecteur rotatif.
8.
Démarrer le fonctionnement à l'aide de
Remarque : Si le réservoir d'eau se vide pendant le
fonctionnement, un message s'affiche. Le fonction-
nement est interrompu.
→ "Remplir le réservoir d'eau", Page 18
a L'appareil commence à chauffer et la durée
s'écoule.
a Un signal retentit lorsque la durée est écoulée. La
durée zéro est affichée.
9.
Lorsque la durée est écoulée :
Pour mettre fin prématurément au signal, ap-
‒
puyer sur
Pour régler de nouveau une durée, appuyer sur
‒
Durée puis régler la durée à l'aide du sélecteur
rotatif.
Lorsque le plat est prêt, éteindre l'appareil avec
‒
.
.
10.
Vider le réservoir d'eau et sécher le compartiment
de cuisson.
→ "Après chaque fonctionnement à la vapeur",
Page 20
Modifier le mode de cuisson
Lorsque vous modifiez le mode de cuisson, les autres
réglages sont également réinitialisés.
1.
Interrompre le fonctionnement avec
2.
Appuyer sur le mode de cuisson.
3.
Régler le mode de cuisson souhaité à l'aide du sé-
lecteur rotatif.
a La température de référence correspondante appa-
raît.
Modifier la durée
Vous pouvez modifier la durée à tout moment.
▶
Modifier la durée à l'aide du sélecteur rotatif.
a La modification est directement validée.
Modifier la température
Vous pouvez modifier la température à tout moment.
1.
Appuyer sur la température.
2.
Modifier la température à l'aide du sélecteur rotatif.
a La modification est directement validée.
11.3 Fonction vapeur
Lors de la cuisson avec la fonction vapeur, l'appareil li-
bère de la vapeur dans le compartiment de cuisson à
différents intervalles. Cela donne aux mets une croûte
croustillante et une surface brillante. La viande devient
juteuse et tendre à l'intérieur, et elle réduit peu en vo-
lume.
Modes de cuisson appropriés avec fonction
vapeur
Seuls certains modes de cuisson sont adaptés à l'utili-
sation de la fonction vapeur.
Vous pouvez activer la fonction vapeur pour les modes
de cuisson suivants :
¡ Chaleur tournante 4D
¡ Convection naturelle
¡ Gril air pulsé
¡ Maintien au chaud
Régler la fonction vapeur
Condition : Le réservoir d'eau est rempli.
→ "Remplir le réservoir d'eau", Page 18
.
1.
Appuyer sur
2.
Régler « Modes de cuisson » dans le menu des
modes de fonctionnement.
3.
Régler le mode de cuisson au moyen du sélecteur
rotatif.
4.
Appuyer sur la température.
5.
Régler la température au moyen du sélecteur rotatif.
6.
Appuyer sur l'adjonction de vapeur.
7.
Régler l'adjonction de vapeur au moyen du sélec-
teur rotatif.
Adjonction de vapeur
faible
moyenne
forte
8.
Démarrer le fonctionnement à l'aide de
.
Vapeur fr
.
.
19
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