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Legumes, pates, riz et quenelles
Suisse
Chou-rave o la sauce a l'aneth
2 Portions
Temps de cuisson total: env. 10
Vaisselle : 2 terrines à couvercle (1 litre)
Ingrédients
400 g
de chou-rave en tranches (env. 2 choux)
4-5 CS
d'eau
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
150 g
de crème fraîche
Sel, poivre, muscade, paprika en poudre,
quelques gouttes de jus de citron
1
bouquet d'aneth haché menu
Italie
Tagliatelles a la creme fraIche et au
basilic
2 Portions
Temps de cuisson total :env. 16-22 minutes
Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)
1 moule à soufflé (env. 20 cm diamètre)
Ingrédients
1
litre d'eau
1 CC
de sel
200 g
de tagliatelles
1
gousse d'ail
15-20
feuilles de basilic
200 g
de crème fraîche
30 g
de parmesan râpé
sel & poivre
Suisse
Risotto du Tessin
Temps de cuisson total : env. 20-25 minutes
Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
50 g
de lard maigre
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
1
oignon (50 g) haché menu
200 g
de riz rond
400 ml de bouillon de viande
70 g
de Sbrinz râpé (ou d'emmenthal râpé)
1
pincée de safran
sel & poivre
1
1
/
-13
/
minutes
2
2
1. Mettre le chou-rave et l'eau dans la terrine, couvrir et
cuire. Remuer de temps en temps.
9-12 mn.
900 W
Verser l'eau de cuisson.
2. Répartir le beurre dans la terrine, ajouter la crème
fraîche et réchauffer sans couvercle. Ne pas porter à
ébullition.
1
env. 1
/
mn.
900 W
2
3. Saler la sauce et l'assaisonner avec les épices et le jus
de citron. Incorporer l'aneth et verser la sauce sur le
chou-rave.
Conseil :
Vous pouvez remplacer le chou-rave par des
salsifis noirs.
1. Verser l'eau salée dans la terrine, couvrir et porter à
ébullition.
9-11 mn.
900 W
2. Ajouter les pâtes, porter à nouveau à ébullition puis
cuire lentement.
1. 1-2 mn.
900 W
2. 6-9 mn.
270 W
3. Frotter entre temps le moule à soufflé avec la gousse
d'ail. Hacher les feuilles de basilic, en mettre un peu de
côté pour la décoration.
4. Bien égoutter les pâtes, les mélanger à la crème fraîche
puis saupoudrer de basilic haché.
5. Ajouter le parmesan, le sel et le poivre, verser dans le
moule à soufflé et remuer. Garnir de basilic et servir
chaud.
1. Couper le lard en dés. Beurrer le fond de la terrine,
ajouter l'oignon et le lard, couvrir et cuire à l'étuvée.
2-3 mn.
900 W
2. Ajouter le riz, verser le bouillon de viande, porter à
ébullition puis faire cuire lentement.
1. 3-5 mn.
900 W
2. 15-17 mn.
Après la cuisson, laisser le riz reposer environ 2
minutes.
3. Mélanger le fromage et le safran puis assaisonner.
Conseil :
Servez le risotto avec des girolles ou des
champignons de Paris étuvés et une salade
mélangée.
270 W
F
125
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