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Tableaux de cuisson
Légumes
Artichaut
Epinards en branches
Chou-fleur
Brocoli
Chou chinois
Pois
Fenouil
Oignons
Haricots verts
Chou-rave
Carottes
Poivron
Pommes de terre
Poireau
Chou rouge
Choux de Bruxelles
Céleri
Chou blanc
Courgette
Recettes
ADAPTATION DE RECETTES
CONVENTIONNELLES A LA CUISSON
AUX MICRO-ONDES
Si vous voulez préparer vos recettes favorites avec le
micro-ondes, vous devez respecter les conseils suivants:
réduisez les temps de cuisson d'un tiers à la moitié.
Suivez les indications des recettes de ce recueil ;
les aliments à forte teneur en liquide comme la viande,
le poisson, les volailles, les légumes, les fruits, les potées
et les soupes peuvent être cuits facilement au micro-
ondes. Il faut humecter la surface des aliments à faible
teneur en humidité comme par exemple les plats
cuisinés ;
pour les aliments crus qui doivent être cuits à l'étuvée,
réduisez l'addition de liquide aux deux tiers de la
quantité indiquée dans la recette originale. Le cas
échéant, rajoutez du liquide pendant la cuisson ;
On peut considérablement réduire l'addition de graisse.
Une faible quantité de beurre, de margarine ou d'huile
TABLEAU : CUISSON DES LEGUMES FRAIS
Quant Puissance Temps
-g-
-Niveau-
-Mn-
300
900 W
5-7
300
900 W
4-5
800
900 W
10-12
500
900 W
6-8
500
900 W
6-8
500
900 W
6-8
300
900 W
5-7
500
900 W
6-8
500
900 W
6-8
250
900 W
4-5
500
900 W
7-9
500
900 W
7-9
500
900 W
6-8
500
900 W
6-8
500
900 W
7-9
500
900 W
15-17
500
900 W
7-9
500
900 W
7-9
500
900 W
7-9
500
900 W
15-17
500
900 W
6-8
Conseils de préparation
enlever le queue, couvrir
laver, bien égoutter, couvrir,
remuer une ou deux fois
entier, couvrir, mettre en morceaux
remuer une fois
couper en lamelles, couvrir, remuer une fois
couvrir, remuer une fois
couper en quatre, couvrir, remuer une fois
entiers, envelopper dans un film de plastique pour micro-ondes
couper en morceaux, couvrir, remuer une fois
couper en dés, couvrir, remuer une fois
couper en rondelles, couvrir, remuer une fois
couper en dés, couvrir, remuer une fois
couvrir, remuer une fois
couper en rondelles, couvrir, remuer une fois
couper en lamelles, couvrir, remuer une fois,en robe de champs
couper en rondelles, couvrir,
remuer une fois
têtes entières, couvrir, remuer une ou deux fois
couper en morceaux de taille égale, saler légèrement,
couvrir, remuer une fois
couper en petits dés, couvrir, remuer une fois
couper en lamelles, couvrir, remuer une fois
couper en rondelles, couvrir, remuer une fois
suffit à donner du goût aux mets. Le micro-ondes est
donc idéal pour cuire des plats à faible teneur en
matières grasses, par exemple dans le cadre d'un
régime.
LA PREPARATION DES RECETTES
• Toutes les recettes de ce recueil sont, à défaut
d'indication contraire, prévues pour quatre
personnes.
• Vous trouverez au début de chaque recette des
recommandations sur la vaisselle à utiliser et sur le
temps de cuisson total.
• A défaut d'indication contraire, les quantités
indiquées sont celles des aliments nettoyés et prêts
à cuisiner.
• Les œufs utilisés pour les recettes ont un poids de 55
g (calibre 3).
F
Addition d'eau
-EL/ml-
3-4 EL
-
5-6 EL
4-5 EL
4-5 EL Champignons
-
4-5 EL
4-5 EL
4-5 EL
-
50 ml
4-5 EL
4-5 EL
4-5 EL
4-5 EL
50 ml
50 ml
150 ml
50 ml
50 ml
4-5 EL
119
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