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Cuisson des aliments
Cuisson des pâtisseries
• Pour les pâtisseries, utilisez les modes de cuisson
.(le mode que vous pouvez sélectionner dépend du modèle
de votre four).
• Lorsque vous cuisez des gâteaux, retirez toujours le fi ltre
antigraisse.
Conseils
• Lorsque vous faites cuire des gâteaux, suivez scrupuleusement
les instructions concernant le choix des glissières, la
température et la durée de cuisson fournies dans les Tableaux
de cuisson des pâtisseries. Ne vous fi ez pas à votre expérience
antérieure, car les indications fi gurant dans les tableaux de
cuisson ont été testées et spécialement adaptées à ce four.
• Au cas où vous ne trouveriez pas le gâteau que vous avez
l'intention de confectionner, reportez-vous aux conseils
concernant un gâteau similaire.
Cuisson en convection naturelle
• La cuisson n'est possible que sur un seul niveau.
• La convection naturelle est particulièrement bien adaptée à la
cuisson de toutes sorte de gâteaux et du pain.
• Utilisez des moules de couleurs sombres. Les moules clairs
réfl échissent la chaleur et les gâteaux ne dorent pas. Posez
toujours les moules sur la grille. Ôtez-la si vous utilisez la
plaque à pâtisserie livrée avec l'appareil.
• Le préchauffage diminue le temps de cuisson. N'enfournez
pas les gâteaux tant que le four n'est pas à la température
adéquate, c'est-à-dire quand le voyant rouge s'éteint.
Cuisson en chaleur tournante
• La chaleur tournante convient parfaitement à la cuisson
simultanée sur plusieurs niveaux, et en particulier à celle des
gâteaux individuels sur la plaque à pâtisserie. Nous vous
recommandons de préchauffer le four et d'utiliser les glissières
n° 2 et 4. La chaleur tournante est également adaptée à la
cuisson – mais sur un seul niveau – des pâtisseries contenant
beaucoup de liquide et des tartes aux fruits.
• En général, la température est plus basse qu'en convection
naturelle (voir le Tableau de cuisson des pâtisseries).
• Vous pouvez faire cuire en même temps différents gâteaux si
la température exigée est à peu près identique.
• Cependant, le temps de cuisson diffère souvent d'un niveau à
l'autre ; aussi, lorsque vous cuisez des pâtisseries sur deux ou
même trois niveaux simultanément, vous devrez retirer du four
le gâteau qui est cuit le premier (en général celui du haut).
• Les gâteaux individuels, par exemple les muffi ns, devront
,
ou
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