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EG 2418
Cuisson des viandes
Les viandes cuites au four à micro-ondes sont
moelleuses et savoureuses mais peu dorées. Elles
sont juste légèrement colorées quand le temps de
cuisson est supérieur à 20 minutes. Il est alors
souhaitable de procéder après cuisson au dorage
avec la fonction « gril ». Vous avez également la
possibilité, s'il s'agit d'aliments volumineux, de
cuire en mode « MICRO-ONDES + GRIL ».
Les rôtis
• Surélevez la pièce à rôtir en la plaçant sur une
soucoupe renversée au fond d'un plat en verre.
• Couvrez avec du papier paraffiné.
• Commencez la cuisson en plaçant la partie la
plus grasse dessous.
• Retournez la viande à mi-cuisson et protégez les
os apparents et les extrémités des rôtis avec du
papier d'aluminium pour éviter un excès de cuisson.
Rôti de bœuf :
saignant
à point
bien cuit
Rôti de porc
Rôti de veau
Morceaux à braiser
Température de cuisson « à cœur » : un thermomètre « spécial viande » vous indiquera le degré
de cuisson d'un rôti ; il faut prévoir :
• Bœuf – Mouton : 45°C
• Volailles – Veau – Porc : 85°C
!
Ne laissez jamais le thermomètre dans le four en fonctionnement.
Poids
Temps
9 – 12 min
1 kg
12 – 15 min
15 – 18 min
1 kg
16 – 18 min
1 kg
16 – 18 min
500 g
13 – 15 min
• Le papier d'aluminium doit impérativement être
utilisé en petite quantité.
• Il est important que le papier d'aluminium ne soit
pas en contact ou proche des parois du four
(distance minimum 1 cm).
• Sortez la viande du four avant d'obtenir la
température « à coeur » souhaitée. Couvrez
d'une feuille d'aluminium et laissez reposer pour
homogénéiser la cuisson. Salez en fin de
cuisson.
Les petits morceaux
• Disposez les morceaux plus épais et plus
fermes contre les parois du plat, les morceaux
minces ou avec os au centre.
• Choisissez des morceaux de première qualité et
coupés en petits cubes. En effet, une viande
ferme souvent attendrie par une cuisson
traditionnelle prolongée, ne le sera pas par une
cuisson au micro-ondes.
Puissance
750W
750W
750W
400W
30
FFFDS
Repos
10 – 15 min
15 – 20 min
15 – 20 min
11 – 14 min
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