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EG 2418
Cuisson des volailles
Les observations et les conseils donnés pour
la cuisson des viandes rôties (reportez-vous au
chapitre suivant), s'appliquent de la même
façon pour les volailles.
Volailles entières
• Placez la pièce dans un plat en verre ou en
faïence, le dos tourné vers le haut.
• Couvrez avec un couvercle ou avec du
papier paraffiné.
• A mi-temps, protégez les extrémités des
pattes et des ailes avec des petits
morceaux de papier aluminium. Dans ce
cas, il est important que le papier aluminium
ne soit pas en contact ou proche des parois
du four (distance minimum 1 cm).
• Retournez la volaille sur le dos.
Morceaux de poulet
Poulet entier
Morceaux
• Placez les morceaux dans un plat en verre
ou en faïence, en disposant les morceaux
les plus gros contre les bords du plat.
• Ajoutez les ingrédients nécessaires à la
recette et couvrez.
• A mi-cuisson, remuez et retournez les
morceaux.
Laissez reposer volailles entières et morceaux,
5 minutes environ avant de servir.
Poids / Quantité
2
4
6
1 à 1,5 kg
29
Temps
3 – 6 min
8 – 11 min
11 – 14 min
17 – 22 min
FFFDS
Puissance
900W
750W
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