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R_glages
recommand_s
UTILISATION
DES USTENSILES
DE CUISINE APPROPRIES
L'utilisationde I'ustensilede cuisine approprie permet d'eviter de nombreux problemestels qu'une cuisson
inegale ou un temps de cuisson trop long, Utiliserune casserole adapt_e permet de r_duire lestemps de
cuisson et de cuire uniformement les aliments,
V_rifiezque le fond du
r_cipient est plat en faisant
tourner une regle dessus,
I
Fond plat et bords droits,
• Couvercles hermetiques,
Le poids du manche ne fait pas
inclinerla casserole,
Casserole bien equilibr_e,
La taille de la casseroleest
adaptee b.la quantite d'aliments b.
prepareret b.lataille du foyer,
M.at_riaupermettant une bonne
conduction de la chaleur,
Le diam_tre du r_cipient doit
toujours correspondre b.celui du
foyer,
Fondde casserolebombe et ddorme.
La casseroledepassedu foyerde plus
d'un pouce et demi,
Lacasseroleestpluspetitequelefoyer,
Le manchefait inclinerlacasserole.
CHOIX DES USTENSILES
DE CUISINE APPROPRIES
Le materiau de I'ustensilede cuisine assure que la chaleuremise par lefoyer se propage uniformement et
rapidement au fond de lacasserole.
ALUMINIUM - Excellent c onducteurthermique,Certainstypes d'alimentsfont noircirI'aluminium(Lesustensiles
en aluminiumanodiseresistentaux tacheset aux piq0res,)Si vous faitesglisserdes casserolesen ahminiumsur
latable de cuisson en ceramique,destraces metalliquessemblablesb.des rayurespeuventapparaTtre,
Retirezcestraces des le refroidissement d e la surfacede cuisson.
,, CUIVRE- Excellent c onducteurthermiquemais sedecolorefacilement,Peutlaisserdes traces metalliquessur
lavitroceramique(voirci-dessus).
,, ACIER INO×YDABLE- Conducteurthermiquelententrahant unecuisson inegale.Durable,facilea.nettoyeret
resistantaux taches.
_, FONTE - Mauvaisconducteur,maisconservebien la chaleur,La cuissonn'est uniformequ'une fois la
temperaturede cuissonatteinte,Son utilisationn'est pas recommandeepour lessurfacesde cuissonen
ceramique,
,, CASSEROLEI_MAILLI_E - Lescaracteristiques de chauffagevarienten fonction du materiaude base.
Les rev_tements en emailvitrifiedoivent_tre lissesafin d'eviterde rayerlessurfacesde cuissonen ceramique.
VERRE- Conducteurthermiquelent, Son utilisationn'est pas recommandeesur lessurfacesde cuissonen
ceramiquecar il peut rayerla surface,
Frangais - 38
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