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Conseils pour cuisiner
Brûleur
Brûleur double flamme
Brûleur rapide
Brûleur Semi-rapide
Brûleur auxiliaire
Récipients de préparation
Récipients appropriés
Brûleur
Diamètre
minimum du
récipient
Brûleur double
22 cm
flamme
Brûleur rapide
22 cm
Brûleur semi-
14 cm
rapide
Brûleur auxiliaire 12 cm
Très fort Fort
Bouillir, cuire, rôtir, dorer,
paellas, cuisine asiatique
(Wok)
Escalope, steak, omelette,
fritures
Pommes de terre vapeur,
légumes frais, potages,
pâtes
Faire cuire : ragoûts, riz au
lait, caramel
Diamètre
maximum du
récipient
26 cm
20 cm
16 cm
Moyen
Réchauffer et maintenir au chaud : plats préparés, plats
cuisinés
Riz, béchamel, ragoût
Réchauffer/garder au chaud des plats cuisinés et
préparer des ragoûts délicats
Décongeler et cuire à feu
doux : légumes secs, fruits,
produits congelés
Lent
Cuisson à la vapeur :
poisson, légumes
Faire fondre : beurre,
chocolat, gélatine.
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