KitchenAid KDRP407 Guide D'utilisation Et D'entretien page 43

Rôtissage par convection :
Avant le rôtissage par convection, placer les grilles tel qu'indiqué
dans la section "Positionnement des grilles et des ustensiles de
cuisson". Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four avant d'y
placer l'aliment, excepté si la recette le recommande.
Utiliser la grille de rôtissage au-dessus de la lèchefrite et de sa
grille. L'aliment repose ainsi au-dessus de la grille et l'air peut
circuler librement autour de toutes les surfaces.
1. Grille de rôtissage
2. Grille de la lèchefrite
3. Lèchefrite
1. Tourner le bouton SELECTOR (sélecteur) à CONVECT
ROAST (rôtissage par convection).
L'afficheur indiquera 300°F (149°C).
2. Tourner le bouton SET (réglage) à la température désirée.
La gamme de rôtissage par convection peut être réglée entre
170°F et 500°F (77°C et 260°C).
3. Appuyer sur le bouton ENTER (entrer) pour la mise en
marche, sinon après 10 secondes, le rôtissage commencera
automatiquement.
4. Tourner le bouton SELECTOR à la position RESET (remise en
marche) lorsque la cuisson est terminée.
TABLEAU DE RÔTISSAGE PAR CONVECTION
Utiliser le tableau suivant lors du rôtissage par convection des
viandes et de la volaille.
Aliment/ Durée de
position de la cuisson
grille (en
minutes
par livre
[454 g])
Boeuf, position de grille 2
Rôti de côte
saignant 20-25
à point 25-30
bien cuit 30-35
Rôti de côte
(désossé)
saignant 22-25
à point 27-30
bien cuit 32-35
Rôti de croupe
ou d'aloyau
saignant 20-25
à point 25-30
bien cuit 30-35
Pain de viande 20-25
Temp. du four Temp. interne
de l'aliment
140°F (60°C)
160°F (71°C)
300°F (149°C)
170°F (77°C)
140°F (60°C)
300°F (149°C)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
140°F (60°C)
300°F (149°C) 160°F (71°C)
170°F (77°C)
325°F (160°C) 170°F (77°C)
Aliment/ Durée de
position de la cuisson
grille (en
minutes
par livre
[454 g])
Veau, position de grille 2
Rôti de longe,
de côte, de
croupe
à point 25-35
bien cuit 30-40
Porc, position de grille 2
Rôti de longe 30-40
(désossé)
Rôti d'épaule 35-40
Jambon, position de grille 2
Frais (non cuit) 25-35
Entièrement 15-20
cuit
Agneau, position de grille 2
Gigot, rôti
d'épaule
à point 25-30
bien cuit 30-35
*Poulet, position de grille 2
Entier
3-5 lb (1,5-2,2 20-25
kg)
5-7 lb (2,2-3,1 15-20
kg)
*Dinde, position de grille 1 ou 2
13 lb et au- 10-15
dessous (5,85
kg)
Plus de 13 lb
10-12
(5,85 kg)
*Poulet de Cornouailles, position de grille 2 ou 3
1-1,5 lb 50-60
(0,5-0,7 kg)
*Ne pas farcir la volaille lors du rôtissage par convection.
Temp. du four Temp. interne
de l'aliment
325°F (160°C)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
325°F (160°C) 170°F (77°C)
325°F (160°C) 170°F (77°C)
300°F (149°C) 170°F (77°C)
300°F (149°C) 170°F (77°C)
300°F (149°C) 160°F (71°C)
170°F (77°C)
325°F (160°C) 185°F (85°C)
325°F (160°C) 185°F (85°C)
300°F (149°C) 185°F (85°C)
300°F (149°C)
185°F (85°C)
325°F (160°C) 185°F (85°C)
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