Table des Matières
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Plat
Épaisseur de l'ali‐
ment
Cœurs d'ar‐
coupés en quar‐
tichauts
tiers
11.7 Cuisson SousVide : Fruits
et sucreries
• Épluchez les fruits, retirez-en les
graines et les trognons si nécessaire
• Pour conserver la couleur des
pommes et des poires, plongez-les
Plat
Épaisseur de l'ali‐
ment
Pêche
coupée en deux
Prune
coupée en deux
Mangue
coupée en dés d'en‐
viron 2 x 2 cm
Nectarine
coupée en deux
Ananas
tranches de 1 cm
Pomme
coupée en quartiers
Poire
coupée en deux
Crème à
350 g dans chaque
la vanille
sachet
11.8 Vapeur Intense
AVERTISSEMENT!
Soyez prudent lors de
l'ouverture de la porte de
l'appareil lorsque cette
fonction est activée. De la
vapeur peut s'échapper.
Cette fonction est appropriée pour tous
les types d'aliments, frais ou surgelés.
Vous pouvez l'utiliser pour cuisinier,
réchauffer, décongeler, pocher ou
blanchir des légumes, des viandes, du
Quantité
Température
pour 4 per‐
(°C)
sonnes (g)
400 - 600
95
dans de l'eau contenant du jus de
citron après les avoir nettoyées et
coupées.
• Pour de meilleurs résultats, cuisez les
aliments directement après les avoir
préparés.
Quantité pour
Température
4 personnes
(°C)
(g)
4 fruits
90
600 g
90
2 fruits
90
4 fruits
90
600 g
90
4 fruits
95
4 fruits
95
700 g
85
poisson, des pâtes, du riz, du maïs, de la
semoule et des œufs.
Vous pouvez préparer un repas complet
d'un seul coup. Pour cuisiner
correctement chaque plat, sélectionnez-
les en fonction de leur durée de cuisson,
qui doit être relativement similaire.
Remplissez le bac à eau jusqu'au niveau
maximal. Placez les plats dans des
récipients adaptés puis sur les grilles.
Ajustez l'espacement entre les récipients
pour laisser la vapeur circuler.
Stérilisation
FRANÇAIS
41
Durée
Posi‐
(min)
tions
des
grilles
45 - 55
3
Durée
Po‐
(min)
si‐
tions
des
gril‐
les
20 - 25
3
10 - 15
3
10 - 15
3
20 - 25
3
20 - 25
3
25 - 30
3
15 - 30
3
20 - 22
3
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