Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
KOOK TECHNIEKEN
DIRECT GRILLEN
De directe grillmethode betekent dat de gerechten recht-streeks op
het bakrooster en direct boven het vuur worden klaargemaakt.
Direct grillen wordt meestal gebruikt voor op zichzelf staande
gerechten zoals steaks, karbonades, vis, hamburgers, (kebab)
spiesen en groenten.
1.
Bereid de gerechten voor, om wachttijd en timing problemen te
voorkomen. Marinade en/of kruiden moeten van te voren zijn
toegevoegd, voordat de gerechten op het bakrooster worden
gelegd. Als er sauzen gebruikt worden, moeten ze in de laatste
2 tot 4 minuten worden toegevoegd om verbranding te
voorkomen.
2.
Zorg dat barbecue gereedschap, ovenhandschoenen, sauzen
en kruiden onder handbereik zijn zodat u bij de barbecue kan
blijven tijdens het koken.
3.
Laat vlees zo kort mogelijk voor het barbecueën op
kamertemperatuur komen. Snijd overtollig vet weg om
steekvlammen van druipend vet te voorkomen.
4.
Verwarm barbecue tot gewenste temperatuur met deksel
gesloten.
5.
Smeer de roosters in met plantaardige olie of olijfolie om te
voorkomen dat gerechten aan rooster gaan plakken.
6.
Gebruik geen zout als u vlees op de barbecue bereidt. Vlees
blijft sappig als men zout toevoegt na barbecuen.
7.
Gebruik een klemtang i.p.v. een vork om te zorgen dat de
biefstuk niet uitdroogt en begin op stand "MEDIUM/HIGH"
(MIDDEL/HOOG) om het vlees dicht te schroeien en de
vleessappen binnen in het vlees vast te houden. Reduceer de
warmte en verleng de kooktijden als het grotere stukken vlees
betreft.
8.
Leer te testen wanneer vlees gaar is qua tijd en gevoel. Vlees
wordt harder als het gebakken wordt. Als vlees nog zacht is, is
het "rauw" (rood) gebakken. Als het harder is, is het "gaar"
gebakken.
9.
Volg "de Grilgids voor de perfecte steak" voor de meeste vlees-
en vissoorten, kip en groenten.
DE PERFECTE STEAK GRILLEN GIDS
Bestrijk de roosters met olie met een hoog rookpunt en verwarm de
grill voor op "MEDIUM/HIGH" 230-315°C.
A.
Leg de steak op de barbecue in een hoek van 45° en bak
volgens de timing op de onderstaande tabel.
B.
Draai de steak om en gril op dezelfde hoek van 45°.
C. Draai de biefstuk om en gril op de tegenovergestelde 45° hoek.
D. Draai tenslotte de biefstuk om en gril op dezelfde 45° hoek.
GIDS VOOR DIRECT GRILLEN
2.5 cm
DIKTE
KIP
MID/DOORB
KIPPEPOTEN
MID/DOORB
HAMBURGER
MIDDEL
HAMBURGERS
MIDDEL
2cm BEVROREN
VIS FILLET
MIDDEL
OPEN KREEFT
MIDDEL
STAARTEN
GEBRUIK DEZELFDE TECHNIEK ALS DE GRILGIDS VOOR DE
PERFECTE BIEFSTUK
18
HITTE
TIJD PER
TOTAAL
INSTELLEN
KANT
MINUTEN
MED / LOW
4 / 4 / 4 / 4
(mid/laag)
MED / LOW
5 / 5 / 5 / 5
(mid/laag)
MED / LOW
3 / 3 / 3 / 3
(mid/laag)
MED / LOW
3 / 3 / 3 / 3
(mid/laag)
MEDIUM
2 / 2 / 2 / 2
(middel)
MEDIUM
4 / 4 / 4 / 4
(middel)
16
20
12
12
8 – 10
16 - 20
Publicité
