Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
TECHNIQUES DE CUISSON
CUISSON INDIRECTE
C'est la méthode idéale pour cuire de grosses pièces de viande
comme des rôtis ou de la volaille. Les aliments sont cuits par la
convection de l'air chaud autour d'eux.
Pour une cuisson indirecte, avec ou sans rôtisserie, nous vous
•
conseillons de mettre un lèchefrite (ou une barquette
aluminium) pour récupérer les jus de cuisson. Placez ce plat
sous les grilles de cuisson, sur les Flav-R-Wave, bien centré
par rapport aux aliments. Mettre quelques centimètres d'eau
dans le lèchefrite. Vous pouvez remplacer l'eau par du jus de
fruits, du vin ou de la marinade pour donner plus de goût à
votre plat. Veillez à ce qu'il y ait toujours du liquide dans le
lèchefrite.
•
La cuisson indirecte sans rôtisserie est préférable couvercle
fermé et intensité de chaleur réduite. Tous les boutons de gaz
peuvent être tournés sur "LOW" ou les boutons des brûleurs
extérieurs sur "MEDIUM" et les brûleurs du milieu éteint. En
éteignant le brûleur central, vous éviter que le jus qui se trouve
dans le lèchefrite ne brûle.
Avant de placer la viande sur la grille de cuisson, badigeonnez
•
la d'huile végétale. Cela permettra qu'elle prenne une jolie
teinte marron sur l'extérieur.
•
La cuisson sans lèchefrite ou barquette aluminium pour
récupération des jus de cuisson n'est pas recommandée. Si tel
est le cas, portez une attention particulière à la cuisson pour
éviter le risque de flamme due à la graisse qui prend feu.
•
Eteignez le barbecue et attendre qu'il refroidisse pour retirer le
récupérateur de jus de cuisson. Les graisses sont très
chaudes et inflammables. Le récupérateur doit étre manipulé
avec soin pour éviter les blessures et incident.
Pour une cuisson indirecte des rôtis ou de la volaille sans
•
rôtisserie, placez la viande sur un plat adapté (support rôti, ou
support Poulet) directement sur la grille de cuisson.
Guide de cuisson pour cuisson indirecte ou rôtisserie
Rôti de Boeuf
1.5 – 2.8 Kg
Rôti de Boeuf
2.8 – 4.5 Kg
Rôti de Porc
1 – 2.3 Kg
Rôti de Porc
2.8 – 4.5 Kg
Dinde ou Poulet
1 – 2.3 Kg
Dinde ou Poulet
2.3 – 4.5 Kg
Quand vous utilisez la rôtisserie, mettre les boutons sur MED / HIGH
MED / LOW
2 – 4 Heures
MED / LOW
3 – 5 Heures
MED / LOW
2 – 4 Heures
MED / LOW
3 – 5 Heures
MED / LOW
2 – 4 Heures
MED / LOW
3 – 5 Heures
RÔTISSERIE
Suivre les étapes de cuisson indirecte (voir colonne de gauche).
•
La rôtisserie peut recevoir jusqu'à 7 kg de viande avec comme
facteur limitant la possibilité de tourner dans l'espace imparti.
Pour de meilleurs résultats la viande doit être centrée sur la
broche pour éliminer les problèmes de déséquilibre.
•
La rôtisserie peut fonctionner avec les grilles de cuisson en
place, si l'espace le permet.
Fixez solidement la viande sur la broche avant de la placer sur
•
le barbecue. Pour la volaille, pensez à attacher les ailes et les
cuisses.
BRULEUR ARRIERE POUR RÔTISSERIE
Certains modèles sont équipés d'un brûleur arrière pour
•
l'utilisation de la rôtisserie. Cette méthode de cuisson est la
meilleure pour cuire des rôtis ou de la volaille. Avec la source
de chaleur située à l'arrière des aliments, les graisses qui
tombent ne peuvent pas s'enflammer. Récuperez les jus de
cuisson dans un lèchefrite ou une barquette aluminium pour
arroser la viande en cours de cuisson, ou préparer une sauce.
•
Le brûleur arrière, maintenu par un ressort, peut être facilement
retiré lorsqu'il n'est pas utilisé.
•
Pour utiliser votre brûleur arrière, reportez vous à la section
"Allumage du brûleur arrière" page 16.
GUIDE DES TEMPERATURES
Boeuf/Agneau/Veau
PORC
VOLAILLE
STEAK HACHE
Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre à viande
19
Saignant
A point
55°C
65°C
65°C
Bien cuit
70°C
80°C
80°C
70°C
Publicité
