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Conseils de rôtissage
Recommandations Remarques
Mode
Rôtissage auto [
Plats de cuisson
Toute vaisselle résis-
tante à la chaleur
Niveau de cuisson
2e à partir du bas
Préchauffage
pas nécessaire
Température
Voir tableau de rôtis-
sage
Temps de cuisson
Voir tableau de rôtis-
sage
38
Vous pouvez également travailler avec "Chaleur
sole-voûte V".
Plat à rôtir, cocotte, plat en verre résistant aux hautes tem-
pératures, sachet de cuisson, cocotte en terre cuite, grille
sur le plateau multi-usages
Nous conseillons la cuisson dans un plat fermé pour plu-
sieurs raisons :
– il reste suffisamment de jus pour préparer la sauce.
– l'enceinte du four ne se salit pas autant qu'en cas de
cuisson sur la grille.
La vaisselle est placée sur la grille dans le four froid.
Exception : cuisson de rosbifs et de filets de boeuf.
– Ne pas régler une température plus élevée qu'indiqué.
La viande va brunir mais elle ne sera pas cuite.
– En "Rôtissage auto [" la température doit être réglée
environ 20 °C plus bas que "Chaleur sole-voûte V".
– Pour les pièces de viande de plus de 3 kg, sélectionnez
une température inférieure de 10 °C aux indications du
tableau.
– La cuisson sera un peu plus longue mais la viande sera
cuite de façon uniforme et croustillante.
– La cuisson sur la grille nécessite une température de
20 °C inférieure par rapport à une cuisson dans un plat
fermé.
Calcul du temps de cuisson : multiplier la hauteur du rôti
par le temps de cuisson par cm :
– Boeuf / gibier : 15 – 18 minutes/cm
– Porc / veau / agneau : 12 – 15 minutes/cm
– Rosbif / filet : 8 – 10 minutes/cm
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