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6.2.6.
Montage du manchon d'évacuation d'air ............................................................................... 165
6.2.7.
Montage de la plaque de fixation du régulateur (seulement ELS 150 à ELS 480 sans eDrive) 165
6.2.8.
Montage du support TC 304/TC 504 (seulement ELS 150 à ELS 480 sans eDrive) ............... 165
6.2.9.
Montage du support ST 411/ST 630/ST 632 (seulement ELS 150 à ELS 480 sans eDrive) ... 166
6.2.10.
Montage du support du système de régulation (seulement ELS 750 et 1000/ELS avec eDrive)
.............................................................................................................................................. 166
6.2.11.
Support du système de régulation : montage mural ............................................................... 166
6.3.
Branchement électrique ........................................................................................................................ 167
6.3.1.
Remarques générales ............................................................................................................ 167
6.3.2.
Branchement du four ............................................................................................................. 167
6.3.3.
Remarque concernant le branchement électrique .................................................................. 167
7.
Mise en service ..................................................................................................................................... 168
7.1.
Consigne de sécurité générale .............................................................................................................. 168
7.2.
Premier contrôle et contrôle du système de four ................................................................................... 168
7.3.
Connexion du système de régulation ..................................................................................................... 169
7.3.1.
Insertion du connecteur dans la prise ..................................................................................... 169
7.3.2.
Câble de rallonge du système de régulation ........................................................................... 170
7.4.
Rodage du four ..................................................................................................................................... 170
8.
Fonctionnement .................................................................................................................................... 171
8.1.
Consigne de sécurité générale .............................................................................................................. 171
8.2.
Conditions préalables au fonctionnement .............................................................................................. 171
8.3.
Vêtements de sécurité et vêtements professionnels de protection ........................................................ 172
8.4.
Mise en marche et arrêt du four............................................................................................................. 172
8.4.1.
Mise en marche et arrêt des fours ELS 150 à ELS 480 sans eDrive ....................................... 172
8.4.2.
Mise en marche et arrêt des fours ELS 750 et ELS 1000/ELS avec eDrive ............................ 172
8.5.
ARRÊT D'URGENCE ............................................................................................................................. 172
8.5.1.
ARRÊT D'URGENCE : fours ELS 150 à ELS 480 sans eDrive ................................................ 172
8.5.2.
ARRÊT D'URGENCE : fours ELS 750 et ELS 1000/ELS avec eDrive ..................................... 173
8.6.
Utilisation du système de régulation ...................................................................................................... 173
8.7.
Ouverture et fermeture de la porte du four............................................................................................. 174
8.8.
Déplacement de la sole ELS .................................................................................................................. 174
8.9.
Chargement de la sole ELS ................................................................................................................... 175
8.10.
Manœuvre de la trappe d'admission d'air.............................................................................................. 176
8.11.
Manœuvre de la trappe d'évacuation d'air ............................................................................................ 176
9.
Consignes d'utilisation .......................................................................................................................... 177
9.1.
Incident pendant le service .................................................................................................................... 177
9.2.
Cas d'urgence pendant le service ......................................................................................................... 177
9.3.
Structure de l'enfournement .................................................................................................................. 178
9.4.
Cuisson réductrice ................................................................................................................................ 179
9.5.
Cuisson à vide ....................................................................................................................................... 179
9.6.
Aération de la pièce ............................................................................................................................... 180
9.6.1.
Ventilation du local ................................................................................................................. 180
9.6.2.
Évacuation d'air au du local ................................................................................................... 180
9.6.3.
La température des gaz de combustion ................................................................................. 181
10. Équipements optionnels ........................................................................................................................ 181
10.1.
eDrive .................................................................................................................................................... 181
10.2.
ELS avec commande de 3 zones de chauffe......................................................................................... 183
10.3.
Trappe automatique d'admission d'air .................................................................................................. 183
10.4.
Trappe automatique d'évacuation d'air ................................................................................................. 184
10.5.
Système de refroidissement ELS ........................................................................................................... 185
10.6.
Hotte d'évacuation d'air ........................................................................................................................ 186
10.7.
Trou de regard ...................................................................................................................................... 186
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