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cuisson
Trop de lait affecte la
fermentation
levure
Le
pain
Le volume de la pâte
descend
au
est plus grand que
milieu
moule
descend.
La fermentation est
trop courte ou trop
rapide en raison de la
température excessive
de l'eau ou de la
chambre de cuisson e
e ou de l'humidité
excessive
Structure
Trop de farine ou pas
lourde
et
assez de liquide
grumeleuse
Pas assez de levure
ou de sucre
Trop de fruits, de farine
complète ou d'un des
autres ingrédients
Farine
périmé,
chauds font lever la
pâte trop rapidement
et le pain tombent
avant la cuisson
Pas de sel ou pas
assez de sucre
Trop de liquide
Le pain n'est
Trop ou pas assez de
pas cuit au
liquide
centre
Trop d'humidité
Recettes
ingrédients humide, p.
ex. yogourt
Structure
Trop d'eau
ouverte
ou
Pas de sel
grossière
ou
Humidité élevée, eau
trop de trous
trop chaude
Trop de liquide
Pain
de
Volume de pain trop
surface
non
grand pour la poêle
c
de
la
a/f
et
le
pain
c/h/i
a/b/g
a/b
B
vielle
ou
e
liquides
a/b/g
h
avec
g
g
b
h/i
c
a/f
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