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8 Fonctionnement
gril (chaud)
four micro-ondes
Mikrowelle-MWG8000-F-04.indd 8
3. Four micro-ondes, ce qu'il faut savoir
Le four micro-ondes est un appareil électroménager très pratique avec
lequel on peut décongeler ou réchauffer facilement et rapidement des
aliments et des boissons. Voici des informations et des conseils concer-
nant son utilisation:
Mode de fonctionnement
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A l'intérieur de l'appareil, ce qu'on appelle le magnétron, produit des
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micro-ondes de l'électricité. Ces dernières agitent les molécules d'eau
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contenues dans les aliments et ce faisant les réchauffent. Contrairement
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aux méthodes de cuisson ctraditionnelles, avec le micro-onde, les ali-
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ments sont réchauffés de l'intérieur vers l'extérieur. Il est important de
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bien répartir les aliments dans la cavité du four et le plateau tournant y
contribue. La fabrication des premiers fours micro-ondes remonte à une
sortie
soixantaine d'années.
magnétron
Que sont les micro-ondes?
Les micro-ondes sont des ondes électromagnétiques à haute fréquence.
Elles sont invisibles comme les ondes de la radiotélévision, les ondes
du téléphone portable ou celles du radar. Elles pénètrent le papier, le
verre, la porcelaine, le plastique sans pour autant les réchauffer. Mais
elles sont réféchies par le métal comme la lumière dans un miroir. C'est
pour cette raison que les récipients en métal ne conviennent pas au four
micro-ondes. Les aliments peuvent être cuisinés directement dans un
plat adapté ou dans un des récipients spéciaux pour micro-ondes (dis-
ponibles auprèps de votre MIGROS: ex. «MICRO-CLEVER» de M-Top-
Line). Poêles et casseroles ne conviennent pas.
Avantages du four micro-ondes
Le four micro-onde est un excellent complément moderne aux méthodes
de cuisson traditionnelles. Avec le four micro-ondes vous réchauffez les
plats facilement et en un instant, ce qui vous fait gagner du temps. Pour-
quoi la cuisson au four micro-ondes est-elle plus rapide qu'une méthode
de cuisson normale? Les micro-ondes pénètrent dans les aliments et en
réchauffe les molécules d'eau dès que le four est allumé. Dans la cuisson
normale, la chaleur pénètre dans l'aliment de sa surface, cela demande
donc plus de temps et la surface des aliments est plus cuite (plus grillée)
que l'intérieur. Etant donné que le processus de cuisson est plus long, de
précieuses substances nutritives sont détruites (aliment ultra-cuit).
L'appareil n'a pas besoin d'être préchauffé et est tout de suite prêt. Grâ-
ce aux temps de cuisson rapides, l'aliment conserve ses vitamines, ses
valeurs nutritionnelles et ses sels minéraux, car ceux-ci ne s'échappent
pas dans l'eau de cuisson. Les aliments conservent leur arôme et leur
couleur naturelle. Les fours micro-ondes dotés de la fonction gril permet-
tent d'obtenir des aliments dorés et croquants.
28.06.2005 1:18:38 Uhr
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