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RECETTES
Punch au café
Ingrédients (pour 6 personnes):
1/2 l de café chaud
1/2 l de porto blanc
1/2 l de rhum
100 g de sucre de canne
Préparation: Versez le café dans une casserole, ajoutez le rhum
et le porto et portez le tout à ébullition. Ajoutez le sucre petit
à petit en goûtant jusqu'à ce le mélange soit assez sucré. Dès
que le sucre a fondu, servez dans des verres traditionnels à pied
court.
Café de l'Empereur
Ingrédients (pour 3 personnes):
3 cafés expresso
3 jaunes d' œ ufs
3 cuillerées à thé de sucre
3 dl de lait
2 petits verres de Brandy
Préparation: Mélangez les jaunes d' œ ufs, le sucre et le Brandy.
Ajoutez le lait chaud et le café chaud.
SUGGESTION : faites légèrement mousser le lait et ajoutez-le
lentement en dernier. Excellent avec un gâteau au chocolat.
Café danois
Ingrédients:
6 œufs
écorce de citron râpée
100 g de sucre
3/4 l de café fort, froid
1 grand verre de Brandy
Préparation: Battez les œufs et l' é corce de citron, ajoutez le
sucre petit à petit jusqu'à obtenir une belle mousse. Ajoutez len-
tement le café et le Brandy, en continuant de mélanger. Servez
dans des tasses à thé ou dans des ballons glacés.
Café irlandais
Ingrédients (pour 3 personnes):
2 cuillerées de sucre
1 cuillerée d' e au
9 cuillerées à thé de crème à fouetter
6 cuillerées de Whisky irlandais
4 tasses de café chaud
Préparation: Faites bouillir l' e au et le sucre pendant une minute
environ puis ajoutez le Whisky et le café chaud.
Mélangez et versez dans des verres à pied. Versez lentement la
crème sur le café (3 cuillerées à thé par verre).
SUGGESTION : montez légèrement la crème de manière à ce
qu' e lle reste à la surface du café. Vous pouvez également ajouter
du Grand Marnier ou du Calvados.
Sorbet au café
Ingrédients (pour 4 personnes):
200 g de sucre semoule
2 dl de café expresso
Préparation: Faites dissoudre le sucre dans 1/2 litre d' e au et
faites bouillir à petit feu pendant quelques minutes pour ob-
tenir du sirop. Laissez refroidir et ajoutez le café. Une fois que le
tout est bien amalgamé, filtrez-le et mettez-le au congélateur,
en mélangeant souvent jusqu'à consistance granuleuse.
Café frappé
Ingrédients:
4 cafés expresso
4 cuillerées à thé de sucre
12 glaçons
Préparation: Pilez les glaçons et ajoutez-les au café déjà sucré.
Secouez le shaker jusqu'à obtention d'une mousse dense et
crémeuse
SUGGESTIONS : mélangez dans un mixeur à petite vitesse et ser-
vez dans des verres hauts ou dans des flûtes.
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