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MÉTHODES DE CUISSON – CUISSON DIRECTE
A
Méthode de cuisson directe
Employez la méthode de cuisson directe pour les
petits aliments tendres, dont la cuisson prend
moins de 20 minutes, comme :
• Les hamburgers ;
• Les steaks ;
• Les côtelettes ;
• Les brochettes ;
• Les morceaux de poulet désossé ;
• Les filets de poisson ;
• Les coquillages
• Les légumes tranchés.
En cuisson directe, les flammes sont directement
sous les aliments (A). Elle permet de saisir les
surfaces de l'aliment, créant ainsi des saveurs, une
texture et une caramélisation délicieuses, tout en
la cuisant à cœur.
Une cuisson directe génère à la fois de la chaleur
par rayonnement et par conduction. La chaleur
par rayonnement provenant du charbon cuit
rapidement la surface des aliments qui en sont
proches. Pendant ce temps, le feu chauffe les tiges
de la grille de cuisson, qui conduisent la chaleur
directement à la surface des aliments et créent ces
marques de saisie inimitables et tant appréciées.
Disposition du charbon pour
la cuisson directe
1. Enfilez des gants ou maniques pour barbecue.
MISE EN GARDE : Le barbecue, les poignées et les
poignées des clapets/aérations, deviennent très chauds.
Veillez à porter des maniques ou des gants pour barbecue
pour éviter de vous brûler les mains.
2. Une fois le charbon complètement allumé,
répartissez-le uniformément sur la grille foyère
à l'aide d'une longue pince (B) ou d'un râteau à
charbon WEBER (vendu séparément).
3. Assurez-vous que la poignée du système de
nettoyage ONE-TOUCH et le clapet du couvercle
sont en position complètement ouverte (C), (D).
4. Une fois le charbon recouvert d'une pellicule de
cendres, remettez la grille de cuisson dans la
cuve.
5. Fermez le couvercle du barbecue en le faisant
glisser.
6. Faites préchauffer la grille de cuisson pendant
environ 10 à 15 minutes.
7. Une fois la grille de cuisson préchauffée, ouvrez
le couvercle en le faisant coulisser. Nettoyez
la grille de cuisson à l'aide d'une brosse pour
barbecue (E).
N.B. : Si vous employez une brosse aux poils en
acier inoxydable, remplacez la brosse dès que vous
commencez à retrouver des poils détachés sur la grille ou
sur la brosse.
8. Placez les aliments sur la grille de cuisson.
N.B. : Lorsque vous retirez le couvercle du barbecue
pendant la cuisson, faites-le glisser sur le côté plutôt que
vers le haut. Le fait de le soulever tout droit peut créer
une aspiration et éparpiller des cendres sur vos aliments.
9. Fermez le couvercle et reportez-vous à votre
recette pour connaître le temps de cuisson
recommandé.
Une fois la cuisson terminée...
Fermez le clapet du couvercle et les aérations de
cuve afin d'éteindre le charbon (F).
B
C
D
E
F
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