Table des Matières
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PéTRIN
• Pâtes souples (brioche, pâte à choux...): le robot Magimix utilise le
principe du pétrissage dynamique. Les pâtes sont pétries entre 30
secondes et 1 minute. Le pétrissage varie en fonction des quantités et des types de
pâtes. Suivez les instructions indiquées pour chaque recette.
• Pâtes : laissez lever ou reposer les pâtes à température ambiante voire tiède. Elles
lèveront plus rapidement.
La farine étant très volatile, vous pourrez constater pour certaines recettes des
projections de farine. Pour éviter ce phénomène, mettez tous les ingrédients (sel, farine,
beurre, œufs...) dans la cuve puis versez les liquides (eau, lait...) avant de commencer
le pétrissage.
• Vous pouvez facilement conserver les pâtes bien enveloppées dans du film alimentaire et
les placer au congélateur (environ 2 mois). Avant utilisation, pensez à les sortir la veille.
BATTEUR A BLANCS
• Votre cuve doit être propre et sèche
• Vérifiez de bien retirer le poussoir doseur ou le capuchon du couvercle
afin de laisser l'air s'incorporer à la préparation!
• Blancs en neige : pour des blancs plus volumineux, utilisez des œufs à
température ambiante.
• Crème fouettée : n'utilisez pas de crème légère, elle ne monterait pas!
Utilisez uniquement de la crème liquide entière très froide (type
fleurette par exemple).
Placez la cuve du robot 10 minutes au congélateur avant de commencer la
recette.
Un sachet de Chantifix
d'attendre au frais plusieurs heures.
Nous vous conseillons de surveiller la préparation pour éviter que celle-ci ne tourne
en beurre.
PRESSE-AgRUMES
• 2 cônes : petit pour les citrons, grand pour
les oranges, pamplemousses
ajouté à la crème permet à la crème fouettée
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TRUCS ET ASTUCES
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