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Remarques
Enclenchement
La viande qui a cuit à basse
température n'est pas aussi
chaude que la viande qui a
rôti normalement.
Maintenez au chaud la
viande cuite à basse
température.
N'utilisez que de la viande d'un aspect et d'une
fraîcheur impeccables. Saisissez-la à chaleur très
vive et suffisamment longtemps. Ne recouvrez pas la
viande qui doit cuire au four. Ne retournez pas non
plus les gros morceaux de viande. La viande n'a pas
besoin de temps de repos après la cuisson à basse
température. Après cette forme de cuisson, elle est
toujours saignante. Cela ne signifie pas qu'elle n'a
pas cuit assez longtemps.
Tous les morceaux tendres de viande de bœuf, porc,
veau et agneau sont adaptés à cette méthode de
cuisson.
C'est la taille des morceaux qui décide de la durée
pendant laquelle vous les saisirez et poursuivrez la
cuisson.
1.
Appuyez su la touche
choisissez Cuisson basse température. Validez
cette sélection.
La mention Attendez s'il-vous-plaît s'affiche.
2.
Dès que l'appareil est bien chaud (10 min. env.),
un signal sonore retentit et vous pouvez
enfourner la viande. La mention Attendez
s'il-vous-plaît est remplacée par Enfournez
s'il-vous-plaît.
Veillez à ce que les assiettes soient chaudes (voir
"Préchauffage") et que les sauces soient servies très
chaudes.
Commutez sur le mode Maintenir au chaud et
réglez la température sur 60 °C. Vous pouvez
maintenir les petits morceaux de viande 45 minutes
au chaud, les gros jusqu'à 2 heures.
/
et, dans le sous-menu,
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