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Fonctions
(
spéciales
Vos propres programmes
Position cuisson vapeur
Position étuve
Préchauffage
Maintenir au chaud
Programme continu
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Parmi les fonctions spéciales figurent les suivantes :
Pour vous faciliter la préparation de vos plats
préférés ou de plats compliqués, vous pouvez
enregistrer le déroulement de la cuisson de 10 plats
et ensuite réutiliser ces enregistrements à volonté.
Au cours de l'enregistrement, le four se souvient du
mode de service, de la température et de la durée
réglée, ainsi que de quatre modifications supplémen-
taires que vous effectuez pendant l'enregistrement.
Pour ensemble de cuisson à la vapeur (disponible
comme accessoire en option dans le commerce
spécialisé).
Ce niveau de chaleur crée dans le four des
conditions ambiantes permettant à la pâte de lever
de façon optimale.
Température:
Humidité de l'air: 75 – 100%
Avantages:
– Augmentation rapide et uniforme du volume de la
pâte
– La pâte ne sèche pas
– Aucune formation de peau, d'où d'excellentes
conditions pour poursuivre sa transformation et lui
donner une forme.
– Absence de facteurs extérieurs (courants d'air par
ex.) susceptibles de porker préjudice à la levée
de la pâte.
– Confection de yaourts.
Cette fonction sert à préchauffer la vaisselle en
porcelaine (température réglée fixe). Les mets et les
boissons ne refroidissent pas aussi vite dans des
plats qui ont été préchauffés.
Pour retirer la vaisselle, utilisez toujours des
maniques ou des gants à plats.
Pour maintenir les plats au chaud (réglage sur une
température comprise entre 60 et 120 °C).
Ne maintenez pas les plats au chaud plus de deux
heures car ils s'avarient sinon plus facilement.
Le four marche pendant 24 à 73 heures sur une
température réglée fixe (chaleur de voûte et de sole).
L'appareil propose une durée de 27 heures.
35 – 38° C
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