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40
Back- und Brattabelle
Kuchen
Gargut
Ober-/Unterhitze
Tempera‐
tur (°C)
Rührteig
170
Mürbe‐
170
teig
Butter‐
170
milch-Kä‐
sekuchen
Apfelku‐
170
1)
chen
Strudel/
175
Stollen
Marmela‐
170
denku‐
chen
Biskuit
170
Stollen/
160
Üppiger
Früchte‐
1)
kuchen
Rosinen‐
175
1)
kuchen
Kleine
170
Kuchen -
eine Ebe‐
ne
Heißluft mit Ringheiz‐
körper
Ebene
Tempe‐
ratur (°C)
2
160
2
160
1
165
2
160
3
150
2
165
2
160
2
150
1
160
3
140 - 150
Dauer
(Min.)
Ebene
3 (2 und
45 - 60
4)
3 (2 und
20 - 30
4)
2
60 - 80
2 (links
80 - 100
und
rechts)
2
60 - 80
2 (links
30 - 40
und
rechts)
2
50 - 60
2
90 - 120
2
50 - 60
3
20 - 30
Bemer‐
kungen
In einer
Kuchen‐
form
In einer
Kuchen‐
form
In einer
Kuchen‐
form (26
cm)
2 Kuchen‐
formen
(20 cm)
auf dem
Kombirost
Auf dem
Back‐
blech
In einer
Kuchen‐
form (26
cm)
In einer
Kuchen‐
form (26
cm)
In einer
Kuchen‐
form (20
cm)
In einer
Brotform
Auf dem
Back‐
blech
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