Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
A R
5 جم من الزيت
.- ضع في وعاء صغير جميع المكونات
.- قم بالعجن باستخدام المضرب الخطافي وعلى السرعة 2 لمدة 5 دقائق
- قم بنقل العجين في وعاء صغير به طبقة صغيرة من الدقيق وقم بتغطيته بالرقائق الشفافة. اتركه ليمتزج
.لمدة 03 دقيقة في مكان دافئ
.- قم بتمديد العجين يدويا أو بواسطة الماكينة طبقا للوصفة
.- قم بالطهي في ماء ساخن مملح من 5 إلى 8 دقائق وفقا للشكل
الوصفة األساسية لرقائق العجين – 1 كجم
"00" 005 جم من العجين من النوع
052 جم من الزبد البارد على هيئة قطع
051 جم من السكر
3 صفار بيض
56 مل من الماء البارد
كم ضئيل من الملح
)نكهات (فانيليا، قشر ليمون، قشر برتقال، وغيرهم
.- ضع في الوعاء جميع المكونات
.) قم بالعجن على السرعة 2 لمدة 5 دقائقF( - باستخدام المضرب
.- قم بنقل العجين إلى سطح العمل وقم بتشكيله على هئية كرة بسرعة
.- قم بلفه بالرقائق الشفافة وضعه في الثالجة لمدة 02 دقيقة على األقل أو حتى أن يتصلب سطحه قليال
.- قم بفرد العجين على سطح مغطى بالدقيق باالرتفاع والمساحة المرغوبة
- قم بالطهي في الفرن السابق التسخين لدرجة حرارة 071/081 درجة مئوية ولمدة من 51 إلى 52 دقيقة
وفقا للوصفة
الوصفة األساسية للكيك (الكعك اللين) - 1 كجم
052 جم زبد بدرجة حرارة الغرفة
052 جم سكر
3 بيضات حجم 56/07 جم
)8 صفار بيض (051 جم تقريبا
0 571 جم من الدقيق النوع
001 جم طحين البطاطا
1 ظرف خميرة بودرة للحلويات
قدر ضئيل من الملح
)نكهات (خالصة الفانيليا، لوز أو قشر ليمون، برتقال، وغيرهم
.- ضع في وعاء صغير الزبد، السكر، الملح والنكهات
- استخدم المضرب ذو األسالك لخفق على السرعة 3 لمدة 5 دقائق
- 68 -
Publicité
