ARIETE Gourmet 1597 Mode D'emploi page 42

PT
RECEITAS
RECEITA BÁSICA DE PÃO – 1,0 KG.
330 ml de água morna
12 g de fermento fresco ou 14 g de fermento seco
1 colherzinha de açúcar
1/2 colherzinha de sal
12 g de óleo
250 g de farinha 00
250 g de sêmola de trigo fina
- Misture nataçao fermento, a água e o açúcar. Deixe repousar 15 minutos.
- Junte o sal e o óleo.
- Usando o batedor de gancho, bata na velocidade "1" adicionando aos poucos as farinhas.
- Continue na velocidade "1" até2 minutos desde o início.
- Passe para a velocidade "2" e bata mais 4 minutos.
- Transfira a massa para umataça ligeiramente untada e cubra com uma película, untando-a também.
- Deixe levedar à temperatura ambiente longe de correntes de ardurante 1 hora até duplicar de volume.
- Numa bancada enfarinhada, trabalhe a massa e dê o formato de pão desejado.
- Coloque o pão no tabuleiro do forno untado com óleo ou forrado com papel de forno, cubra com
um pano de cozinha e deixe levedar mais 30 minutos.
- Asse no forno pré-aquecido a 220° C durante 25-35 minutos, dependendo do formato ouquando,
batendo a base do pão, ouvir um som surdo, de vazio.
RECEITA BÁSICA PARA MASSA FRESCA COM OVOS – 800 GR.
500 g de farinha "00"
4 ovos de 65/70 g
50 ml de água fria
5 g de óleo
- Insira nataça todos os ingredientes.
- Usando o batedor de gancho, bata na velocidade "2" durante 5 minutos.
- Transfira a massa para uma taça en farinha da e cubra-a com película. Deixe repousar 30 minutos
em local morno.
- Estique a massa com a mão ou na máquina e corte segundo a receita.
- Coza a massa em água fervente salgada de 5 a 8 minutos, consoante o formato.
RECEITA BÁSICA PARA MASSA QUEBRADA – 1,0 KG.
500 g de farinha "00"
250 g de manteiga fria em pedaços
150 g de açúcar
3 gemas
65 ml de água fria
Uma pitada de sal
aromas (baunilha, raspas de limão, de laranja, etc...)
- Insira na taça todos os ingredientes.
- Usando o batedor (F), bata na velocidade "2" durante 5 minutos.
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