ARIETE Gourmet 1597 Mode D'emploi page 49

BASISRECEPT VOOR KRUIMELDEEG – 1,0 KG.
500 g meel "00"
250 g koude boter in stukjes gesneden
150 g suiker
3 eigeel
65 ml koud water
Een mespuntje zout
Aroma's (vanille, citroenschil, sinassappelschil, enz...)
- Giet alle ingredienten in een kom.
- Kneed op de snelheid "2" met de garde (F) voor 5 minuten.
- Leg het deeg op een werkvlak en maak er snel een bal van.
- Bedek het met folie en leg het tenminste 20 minuten in de koelkast of tenminste totdat het een
beetje hard is geworden .
- Leg het deeg uit op een werkvlak besprenkt met meel met de gewenste afmetingen en hoogte.
- Bak het vervolgens in de oven die is voorverwamd op 170/180° C van 15 tot 25 minuten naar
gelang het recept
BASISRECEPT VOOR CAKE (TORTA PARADISO) – 1,0 KG.
250 g boter op kamertemperatuur
250 g suiker
3 eieren 65/70 gr.
8 eidooier (circa 150 gr.)
175 g meel 0
100 g aardappelzetmeel
1 zakje poedergist voor taarten
1 mespuntje zout
Aroma's (vanille, citroenschil, sinassappelschil, enz...)
- Giet in een kom de boter, zout en de aroma's.
- Klop het mengsel op met de draadgarde op de snelheid "3" voor 5 minuten.
- Ga verder op de snelheid "4" en klop nog 5 minuten op.
- Blijf doorkloppen en voeg een heel ei of twee eidooiers per keer toe met tussenpauzes van onge-
veer één minuut totdat het ei goed opgenomen is.
- Voeg het meel, het zetmeel en het gist toe en meng alles op de snelheid "2" voor 2 minuten.
- Giet het mengsel in de de vormpjes die met boter zijn ingevet en met een beetje meel zijn
besprenkt.
- Bak het vervolgens in de oven die is voorverwarmd op 170° C voor ongeveer 35/45 minuten.
- Haal het uit de oven en laat het 5 minuten in de vormpjes afkoelen.
- Haal ze uit de vormpjes en leg ze op een rooster en laat ze helemaal afkoelen.
- 47 -
N L