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Testés pour vous dans notre laboratoire
fr
Plat
Gâteau dans moules
Cake dans un moule
Fond de tarte, pâte à cake
Génoise, 2 œufs
Tarte génoise, 3 œufs
Tarte génoise, 6 œufs
Brioche
Gâteau cuit sur la plaque
Gâteau à la levure du boulanger avec garniture
sèche
Tarte avec garniture sèche
Biscuit roulé
Brioche tressée, couronne briochée
Gâteau à la levure de boulanger avec garniture
sèche
Petites pâtisseries
Muffins
Petits gâteaux
Feuilletés
Pâtisserie en pâte à choux
Petits gâteaux secs
Biscuiterie dressée
Petites pâtisseries en pâte levée
Pain et petits pains
Pain bis, 1,5 kg
Fougasse
Petits pains, sucrés, frais
Petits pains, frais
Viandes
Rôti de porc sans couenne, par ex. échine,
1,5 kg
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg
Rôti de veau, 1,5 kg
Poisson
Poisson entier, étuvé 300 g, p. ex. truite
Poisson entier, étuvé 1,5 kg, p. ex. saumon
Filet de poisson, nature, étuvé
62
Accessoires/ustensiles
Moule à savarin / à cake
Moule à tarte
Moule à tarte
Moule démontable Ø26 cm
Moule démontable Ø28 cm
Moule à kouglof
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à muffins
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Moule à cake
Lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Récipient ouvert
Récipient fermé
Récipient ouvert
Récipient fermé
Récipient fermé
Récipient fermé
Hauteur
Mode de
Tempéra-
d'enfour-
cuisson
ture en °C
nement
2
140-160
ž
2
150-170
ž
2
150-170
ž
2
160-170
ž
2
150-160
ž
2
150-170
'
3
150-170
ž
3
170-180
ž
3
180-190
ž
3
160-170
'
3
160-180
'
2
160-180
ž
3
150-160
ž
3
170-190
ž
3
190-200
ž
3
140-160
ž
3
140-150
ž
3
160-180
'
2
200-210
'
3
250-275
'
3
170-190
'
3
180-200
'
2
180-190
'
2
200-220
'
2
170-180
'
2
190-210
'
2
190-210
'
2
190-210
'
Durée en
min.
60-80
20-30
20-30
30-45
50-60
50-70
25-40
25-35
15-20
25-35
15-20
15-25
25-35
20-35
40-50
15-30
25-35
25-35
35-45
15-20
15-20
20-30
120-140
140-160
110-130
25-35
45-55
15-25
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