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Niveau
Type de
de
cuisson
cuisson
Faire fon-
dre
1-2
Conser-
ver
Faire gon-
2-3
fler
Cuire à
l'étuvée
3-4
Cuire à la
vapeur
Cuire à
4-5
l'eau
Faire
cuire
6-7
à feu
doux
Faire
cuire
7-8
à tempé-
rature
élevée
Porter à
ébullition
9
Faire re-
venir
Faire frire
adapté à
de la sauce hollandaise,
faire fondre du beurre, du
chocolat, de la gélatine
une omelette norvégienne,
royale
Faire gonfler du riz ou des
plats à base de riz
Faire réchauffer des plats
cuisinés
Cuire des légumes ou du
poisson à la vapeur
Cuire de la viande à l'étouf-
fée
Faire cuire des pommes de
terre à l'étuvée
Faire cuire des quantités
assez importantes
d'aliments, ragoûts et sou-
pes
des escalopes, des cordons
bleus, des steaks de vian-
de hâchée, des saucisses,
du foie, des roux, des œufs,
des gâteaux aux œufs, faire
frire des beignets.
des beignets de pommes
de terre, des rognons, des
steaks, des galettes
Porter des quantités importantes d'eau à ébullition, faire revenir de
la viande (goulasch, bœuf brais), faire frire des pommes frites
Durée
Remarques/conseils
Remuez de temps en
5-25 min
Couvrez-la avec un cou-
10-40 min
Versez au moins le dou-
ble de quantité d'eau
25-50 min
que de riz, remuez le riz
au lait de temps en
Pour les légumes, utili-
sez juste un peu d'eau
20-45 min
(quelques cuillères à
Utilisez juste un peu
d'eau, par ex. max.
20-60 min
d'eau pour 750 g de
pommes de terre
Jusqu'à 3 l d'eau plus
60-150 min
les ingrédients
cuisson
Retournez de temps en
continue
5-15 min
Retournez de temps en
poêle pro
temps
vercle
temps.
soupe)
¼
l
temps
temps
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