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Résultats de cuisson
Le gâteau s'affaisse et devient
mou ou plein de grumeaux.
Le gâteau est trop sec.
La cuisson du gâteau n'est
pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit à la
fin de la durée de cuisson indi‐
quée dans la recette.
11.3 Chaleur tournante
Lorsque vous souhaitez faire cuire une
pizza, placez les manettes des fonctions
du four et du thermostat sur la position
.
Cuisson dans des moules
Plat
Kouglof ou brioche
Gâteau Savoie madère/cakes aux fruits
Génoise allégée
Fond de tarte – pâte brisée
Fond de tarte - génoise
Tourte aux pommes (2 moules de 20 cm de Ø,
décalés en diagonale)
1)
Préchauffez le four.
Cause possible
La température du four est trop éle‐
vée.
Température du four trop élevée et
durée de cuisson trop courte.
Température de cuisson trop bas‐
se.
Durée de cuisson trop longue.
Température du four trop élevée et
durée de cuisson trop courte.
La pâte à gâteau n'est pas correc‐
tement répartie.
Température de cuisson trop bas‐
se.
Température (°C)
150 - 160
140 - 160
150 - 160
170 - 180
150 - 170
160
Solution
La prochaine fois, réglez une température
du four légèrement plus basse.
Réglez une température de cuisson légè‐
rement inférieure et un temps de cuisson
plus long la prochaine fois.
La prochaine fois, réglez une température
du four plus élevée.
La prochaine fois, réduisez le temps de
cuisson.
Réglez une température de cuisson légè‐
rement inférieure et un temps de cuisson
plus long la prochaine fois.
La prochaine fois, étalez la préparation de
façon homogène sur le plateau de cuis‐
son.
La prochaine fois, réglez une température
du four légèrement plus élevée.
Cuisson sur un seul niveau du four
Durée (min)
50 - 70
50 - 90
1)
25 - 40
10 - 25
20 - 25
60 - 90
Positions des
grilles
2
1 - 2
3
2
2
2 - 3
FRANÇAIS
19
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