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ture. Les différences s'atténuent en
cours de cuisson.
11.3 Conseils de cuisson
Résultats de cuisson
Le dessous du gâteau
n'est pas suffisamment
doré.
Le gâteau s'effrite et de-
vient pâteux, plein de
grumeaux, juteux.
Le gâteau s'effrite et de-
vient pâteux, plein de
grumeaux, juteux.
Le gâteau s'effrite et de-
vient pâteux, plein de
grumeaux, juteux.
Le gâteau est trop sec.
Le gâteau est trop sec.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit
à la fin de la durée de
cuisson.
11.4 Cuisson sur un seul niveau :
Cuisson dans des moules
Type de cuis-
son
Kouglof/brio-
che
Cause possible
La position de la grille
est incorrecte.
La température du four
est trop élevée.
Durée de cuisson trop
Le mélange est trop li-
Température de cuisson
trop basse.
Durée de cuisson trop
Température du four
trop élevée et durée de
cuisson trop courte.
La préparation est mal
Température de cuisson
trop basse.
Fonction du
Position de la
four
Chaleur tour-
nante
courte.
quide.
longue.
répartie.
Température
grille
1
150 - 160
Solution
Placez le gâteau sur un
niveau plus bas
Réglez une température
de cuisson légèrement
inférieure la prochaine
fois.
Réglez une durée de
cuisson plus longue.
Vous ne pouvez pas di-
minuer les temps de
cuisson en augmentant
la température.
Diminuez la quantité de
liquide. Attention aux
temps de malaxage, no-
tamment si vous utilisez
un robot ménager.
Réglez une température
de cuisson supérieure la
prochaine fois.
Réglez une durée de
cuisson inférieure la pro-
chaine fois.
Diminuez la température
du four et allongez le
temps de cuisson.
Étalez la préparation de
façon homogène sur le
plateau de cuisson.
Réglez une température
de cuisson légèrement
supérieure la prochaine
fois.
Durée (min)
(°C)
50 - 70
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