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Guide de rôtissage à convection
Viandes
Bœuf
Côtes (3 à 5 lb/1,3 à 2,3 kg)
Entrecôte, haut de surlonge
Filet de bœuf
Rôti (2½ à 3 lb/1,1 à 1,3 kg) : palette, croupe
Porc
Avec os (3 à 5 lb/1,3 à 2,3 kg)
Sans os (3 à 5 lb/1,3 à 2,3 kg)
Côtelettes de porc
(½ à 1 po/1,3 à 2,5 cm) d'épaiss.
Jambon
En conserve (3 lb/1,3 kg, complètement cuit)
Soc (5 lb/2,3 kg, complètement cuit)
Jarret (5 lb/2,3 kg, complètement cuit)
Agneau
Avec os (3 à 5 lb/1,3 à 2,3 kg)
Sans os (3 à 5 lb/1,3 à 2,3 kg)
Fruits de mer Poisson, entier (3 à 5 lb/1,3 à 2,3 kg)
Queues de homard (6 à 8 oz/170 à 230 g chacune) 20 à 25 au total
Volaille
Poulet, entier (2½ à 3½ lb/1,1 à 1,6 kg)
Poulet de Cornouailles non farci
(1 à 1½ lb/450 à 680 g)
Poulet de Cornouailles farci
(1 à 1½ lb/450 à 680 g)
Caneton (4 à 5 lb/1,8 à 2,3 kg)
Dinde, entière*
Non farcie (10 à 16 lb/4,5 à 7,3 kg)
Non farcie (18 à 24 lb/8 à 11 kg)
Poitrine de dinde (4 à 6 lb/1,8 à 2,7 kg)
* Les volatiles farcis nécessitent généralement entre 30 et 45 minutes supplémentaires de rôtissage. Protégez les cuisses et la
poitrine avec du papier d'aluminium pour qu'ils ne brûnissent pas trop et que leur peau ne soit pas sèche.
† Selon le département de l'Agriculture des États-Unis, « Le bœuf saignant est grandement apprécié, mais il faut savoir que le
cuisiner à seulement 140 °F (60 °C) permet à certaines bactéries à l'origine d'intoxications alimentaires de survivre. »
(Source : Safe Food Book, Your Kitchen Guide, USDA Rév. juin 1985.)
Min/lb ou 450 g
Saignant
†
20 à 24
À point
24 à 28
Bien cuit
28 à 32
Saignant
†
20 à 24
À point
24 à 28
Bien cuit
28 à 32
Saignant
10 à 14
†
À point
14 à 18
35 à 45
23 à 27
23 à 27
2 côtelettes
30 à 35 au total
4 côtelettes
35 à 40 au total
6 côtelettes
40 à 45 au total
14 à 18
14 à 18
14 à 18
À point
17 à 20
Bien cuit
20 à 24
À point
17 à 20
Bien cuit
20 à 24
30 à 40 au total
24 à 26
50 à 55 au total
55 à 60 au total
24 à 26
8 à 11
7 à 10
16 à 19
www.electromenagersge.ca
Temp. du four
Temp. interne
325 °F/165 °C
140 °F/60 °C
325 °F/165 °C
160 °F/71 °C
325 °F/165 °C
170 °F/77 °C
325 °F/165 °C
140 °F/60 °C
325 °F/165 °C
160 °F/71 °C
325 °F/165 °C
170 °F/77 °C
325 °F/165 °C
140 °F/60 °C
325 °F/165 °C
160 °F/71 °C
300 °F/150 °C
170 °F/77 °C
325 °F/165 °C
170 °F/77 °C
325 °F/165 °C
170 °F/77 °C
325 °F/165 °C
170 °F/77 °C
325 °F/165 °C
170 °F/77 °C
325 °F/165 °C
170 °F/77 °C
325 °F/165 °C
140 °F/60 °C
325 °F/165 °C
140 °F/60 °C
325 °F/165 °C
140 °F/60 °C
325 °F/165 °C
160 °F/71 °C
325 °F/165 °C
170 °F/77 °C
325 °F/165 °C
160 °F/71 °C
325 °F/165 °C
170 °F/77 °C
400 °F/205 °C
350 °F/175 °C
350 °F/175 °C
180 à 185 °F/82 à 85 °C
350 °F/175 °C
180 à 185 °F/82 à 85 °C
350 °F/175 °C
180 à 185 °F/82 à 85 °C
325 °F/165 °C
180 à 185 °F/82 à 85 °C
325 °F/165 °C
180 à 185 °F/82 à 85 °C
325 °F/165 °C
180 à 185 °F/82 à 85 °C
325 °F/165 °C
170 °F/77 °C
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