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ITALIANO
Tabelle di cottura
Alimenti
Funzione Preriscal-
DOLCI, PASTICCERIA, ECC.
Torte a
lievitazione
Biscotti / Tortine
Bignè
Voulevant /
Salatini di pasta
sfoglia
Torte ripiene
(cheese cake,
strudel, torta di
frutta)
Meringhe
Torte salate (torta
di verdure, quiche)
Lasagna /
Pasta al forno
/ Cannelloni /
Sformati
Pane / Focaccia
Pizza
Pizza / Focaccia
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Ripiano (dal
damento
basso)
X
2
X
3
X
1 - 3
X
3
X
3
X
1
X
3
X
1
X
2
X
2
X
2
X
1 - 3
Temperatura
Tempo di
(°C)
cottura (min)
160-180
35-55
170-180
15-40
170-180
20-40
180
30-40
180-200
20-30
180-200
50-60
90
120-130
180-200
35-55
190-200
45-55
190-230
15-50
230-250
7-20
230-250
12-30
68
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