Mio Star Mistral Mode D'emploi page 39

Messa in funzione
5.3 Essiccazione della verdura
– Ogni verdura si essicca su posizione 6 a 70 °C ad esclusione delle
verdure per brodo, su posizione 5 a 60 °C
– Le temperature ed i tempi di essiccazione sono valori indicativi. A
seconda della grandezza dei pezzi, questi tempi possono variare
sensibilmente
Verdura Preparazione
Carote sbucciarle, fettine di ca. 8 mm
di spessore *
Cetrioli non sbucciarli, fettine di ca. 1 cm
di spessore
Fagiolini scottati interi *
Peperoni/ tagliare a strisce, larghe, circa 8 mm *
Paprica
Piselli sbucciarli, scottarli brevemente *
Pomodori dimezzare, taglio verso l'alto *
fettine circa 6 mm di spessore *
Porri dimezzare, tagliare pezzi lunghi
6–8 cm *
Sedano rapa sbucciare, fettine di circa 8 mm
di spessore *
Verdura per carote, sedano, porro, cavolo,
brodo rapa, cavolo. Tagliare a strisce,
sottili, scottare *
Zucchini non sbucciare, fettine circa 8 mm
di spessore *
* scottare brevemente
5.4 Essiccare i funghi
– Tutti i funghi si essicca su posizione 4 a 50 °C
– I tempi di essiccazione dati sono valori indicativi. Questi tempi
possono variare a seconda del tipo di funghi e della grandezza dei
pezzi
Funghi Preparazione
Ogni tipo (ad pulire bene, non tagliare i funghi piccoli, tagliare quelli
eccezione dei grossi a fettine nel senso della lunghezza
chiodini)
Tempo di Stato Quantita-
essiccazione verdura tivo per
in ore essiccata griglia
circa
6–8 duro
6–8 duro
6–10 fragile
8–10 flessibile
8–10 duro
10–14 flessibile
7–10 duro
6–10 fragile
6–10 duro
6–8 coriaceo
7–8 flessibile
Tempo di essicca-
zione in ore
2–6
Quantitativo Gradi
approssimativo temp./
in % del peso posizione
fresco
400 g 15% 70 °C/6
400 g 15% 70 °C/6
400 g 15% 70 °C/6
400 g 20% 70 °C/6
400 g 25% 70 °C/6
400 g 15% 70 °C/6
300 g 10% 70 °C/6
500 g 20% 70 °C/6
400 g 15% 70 °C/6
300 g 10–15% 60 °C/5
400 g 15% 70 °C/6
Stato essiccato Gradi
temp./
posizione
coriaceo 50 °C/4
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