Übersicht Dörrzeiten - Mio Star Mistral Mode D'emploi

8 Inbetriebnahme
5. Übersicht Dörrzeiten
5.1 Früchte dörren
– Alle Früchte bei 70 °C/Position 6 dörren, Kernge häuse, Stiele und Kerne entfer-
nen (ausgenommen Kirschen)
– Um das Braunwerden der Früchte zu verhindern, vor dem Dörren mit Zitronensaft
bestreichen
– Die angegebenen Temperaturen und Dörrzeiten sind Richtwerte. Je nach
Grösse der Stücke und Feuchtig keits gehalt der Früchte können sich die
Dörrzeiten erheblich verändern
Dörrgut Zubereitung
Äpfel
Schnitze ca. 15 mm dick
Scheiben ca. 8 mm dick
Aprikosen halbieren, Schnittfläche nach oben
Ananas schälen, Scheiben ca. 8 mm dick
Bananen schälen, längs halbieren, vierteln
Birnen halbieren, Schnittfläche nach oben
Scheiben ca. 8 mm dick
Erdbeeren halbieren
ganz
Feigen halbieren, Schnittfläche nach oben
Kirschen ganz, entsteint
Trauben halbieren, Schnittfläche nach oben
Zwetschgen/ halbieren, Schnittfläche nach oben
Pflaumen
5.2 Kräuter dörren
– Sämtliche Kräuter werden bei 40 °C/ Position 3 gedörrt
– Die angegebenen Dörrzeiten sind Richtwerte. Je nach Art der
Kräuter kann sich diese Zeit verändern. Kräuter erst kurz vor der
Verwendung zerreiben
Dörrgut
Basilikum, Bohnenkraut, Dill,
Estragon, Petersilie,
Rosmarin, Salbei,
Schnittlauch
Dörrzeit in
Stunden ca.
6–10
6–8
10–18
10–12
8–12
15–30
6–10
9–15
9–15
10–12
10–18
12–15
10–18
Zubereitung
ganz dörren oder schneiden,
waschen, auf Gaze/Zellstoff legen
und trocknen lassen
Dörrprobe Menge pro Gewicht fertig
Sieb ca. gedörrt in % des
Frischgewichtes
gut biegsam 600 g
gut biegsam 600 g
biegsam 500 g
gut biegsam 500 g
biegsam 600 g
biegsam 600 g
biegsam 600 g
biegsam 250 g
biegsam 500 g
trocken 600 g
lederartig 500 g
gut biegsam 500 g
biegsam 500 g
Dörrzeit in Stunden ca. Dörrprobe
2–6 zerbrechlich
Temp.
Grad/
Regler
Position
10–15% 70 °C/6
10–15% 70 °C/6
20% 70 °C/6
25–30% 70 °C/6
20–25% 70 °C/6
20–25% 70 °C/6
20–25% 70 °C/6
20% 70 °C/6
20% 70 °C/6
20% 50 °C/4
25–30% 70 °C/6
20% 70 °C/6
20% 70 °C/6
Temp.
Grad/
Regler
Position
40 °C/3