Résumé Des Temps De Séchage; Le Séchage Des Fruits; Le Séchage Des Herbes Aromatiques - Mio Star Mistral Mode D'emploi

22 Fonctionnement
5. Résumé des temps de séchage
5.1 Le séchage des fruits
– Sécher tous les fruits sur la position 6 à 70 °C ôter queue, cœur, pépins et
noyaux (à l'exception des cerises)
– Pour les empêcher de brunir, les enduire de jus de citron avant de les sécher
– Les températures et temps de séchage indiqués sont des valeurs indica-
tives. Le temps peut varier considérablement selon la grandeur des mor-
ceaux et le degré d'humidité des produits.
Fruits Préparation
Abricots partagés en deux, face interne en haut
Ananas pelées, tranches d'env. 8 mm
d'épaisseur
Bananes pelées, partagées en deux ou en
quatre dans le sens de la longueur
Cerises entières, dénoyautées
Figues partagés en deux, face interne en haut
Fraises partagées en deux
entières
Poires partagées en deux, face interne en haut
en tranches d'env. 8 mm d'épaisseur
Pommes lamelles d'env. 15 mm d'épaisseur
tranches d'env. 8 mm d'épaisseur
Prunes et partagés en deux, face interne en haut
pruneaux
Raisin grains partagés en deux, face interne en
haut
5.2 Le séchage des herbes aromatiques
– Sécher tous les herbes aromatiques à position 3 à 40 °C
– Les temps de séchage indiqués sont des valeurs indicatives. Ils
peuvent varier selon les herbes. Réduire les herbes en poudre
juste avant de les utiliser
Herbes
Aneth, basilic, ciboulette,
estragon, persil, romarin,
sarriette, sauge
Temps de
séchage en
heures, env.
10–18
10–12
8–12
10–18
10–12
9–15
9–15
15–30
6–10
6–10
6–8
10–18
12–15
Préparation
entières ou coupées; laver les
herbes, les poser sur un morceau de
gaze ou de cellulose et laisser sécher
Etat des Quantité Poids sec en %
légumes par tamis, du poids frais
secs env.
souples 500 g
bien souples 500 g
souples 600 g
comme du 500 g
cuir
sèches 600 g
souples 250 g
souples 500 g
souples 600 g
souples 500 g
bien souples 600 g
bien souples 600 g
souples 500 g
bien souples 500 g 20 %
Temps de séchage en Etat des herbes
heures, env. sèches
2–6 cassantes
Temp.
degrés/
position
20 % 70 °C/6
25–30 % 70 °C/6
20–25 % 70 °C/6
25–30 % 70 °C/6
20 % 50 °C/5
20 % 70 °C/6
20 % 70 °C/6
20–25 % 70 °C/6
20–25 % 70 °C/6
10–15 % 70 °C/6
10–15 % 70 °C/6
20 % 70 °C/6
70 °C/6
Temp.
degrés/
position
40 °C/3