Mio Star Mistral Mode D'emploi page 11

Inbetriebnahme
5.3 Gemüse dörren
– Alle Gemüse bei 70 °C/Position 6 dörren, Suppen ge mü se bei 60 °C/
Position 5
– Die angegebenen Temperaturen und Dörrzeiten sind Richtwerte.
Je nach Grösse der Stücke können sich die Dörrzeiten erheblich ver-
ändern
Dörrgut Zubereitung
Bohnen ganze Bohnen *
Erbsen abhülsen *
Gurken ungeschält, Scheiben ca. 1 cm dick *
Karotten schälen, Scheiben ca. 8 mm dick *
Lauch halbieren, 6-8 cm lange Stücke
schneiden *
Peperoni/ in Streifen schneiden ca. 8 mm dick *
Paprika
Sellerie schälen, Scheiben ca. 8 mm dick *
Suppen- Karotten, Sellerie, Lauch, Kohlrabi,
gemüse Kohl in feine Streifen schneiden *
Tomaten schälen, halbieren,
Schnittfläche nach oben *
Scheiben ca. 6 mm dick *
Zucchini ungeschält,
Scheiben ca. 8 mm dick *
* kurz blanchieren
5.4 Pilze dörren
– Sämtliche Pilze werden bei 50 °C/Position 4 gedörrt
– Die angegebenen Dörrzeiten sind Richtwerte. Je nach Pilzart und Grösse
der Stücke kann sich diese Zeit ver ändern
Dörrgut Zubereitung
Alle Sorten gut reinigen, kleinere Pilze nicht zerschneiden,
(ausser Eier- grosse der Länge nach in Scheiben schneiden
schwämme)
Dörrzeit in Dörrprobe Menge pro
Stunden ca. Sieb ca.
6–10 zerbrechlich
8–10 hart
6–8 hart
6–8 hart
6–10 zerbrechlich
8–10 biegsam
6–10 hart
6–8 zäh
10–14 biegsam
7–10 hart
7–8 biegsam
Dörrzeit in
Stunden ca.
2–6
Gewicht fertig Temp.
gedörrt in % des Grad/
Frischgewichtes Regler
Position
400 g 15%
400 g 25%
400 g 15%
400 g 15%
500 g 20%
400 g 20%
400 g 15%
300 g 10–15%
400 g 15%
300 g 10%
400 g 15%
Dörrprobe Temp.
Grad/Regler
Position
zäh 50 °C/4
9
70 °C/6
70 °C/6
70 °C/6
70 °C/6
70 °C/6
70 °C/6
70 °C/6
60 °C/5
70 °C/6
70 °C/6
70 °C/6