Aufbewahrung Von Dörrgut - Mio Star Mistral Mode D'emploi

10 Inbetriebnahme
6. Aufbewahrung von Dörrgut
Voraussetzung für die einwandfreie Lagerung ist absolut trockenes und
ausgekühltes Dörrgut. Damit das Dörrgut keine Feuchtigkeit mehr auf-
nehmen kann, verwendet man luftdichte Vorratsdosen, Gläser und Kunst-
stoffbeutel oder das Dörrgut wird eingeschweisst (z.B. mit Vakuumier-
gerät Mio Star Vacuo, Art.-Nr. 7173.411). Vor Licht schützen. Bei Lage-
rung Datum vermerken.
Tipps:
– Damit die Früchte und Gemüse ihre natürliche Farbe behalten und sich
beim Dörren nicht verfärben, bestreichen Sie diese vorher mit etwas
Zitronensaft
– Prüfen Sie nach ca. 1 Woche die Feuchtigkeit des aufbewahrten Dörr-
guts, indem Sie ein Stück zerschneiden. Bilden sich an der Schnitt-
kante noch kleinste Wassertröpfchen, wurde nicht ausreichend ge-
dörrt. Verteilen Sie das Dörrgut nochmals auf die Siebe, bis die erneute
Schnittprobe zufriedenstellend ausfällt
– Gedörrte Bohnen und Kefen sollten vor der Verwendung über Nacht in
lauwarmem Wasser eingeweicht werden
– Dörrgemüse und zum Kochen bestimmte Dörrfrüchte vor der Verwen-
dung mit lauwarmem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
Bei Suppen oder Saucen das Dörrgemüse und die Dörrkräuter gleich
mitkochen
6.1 Tipp für Pilzesammler
Röhrenpilze (Steinpilze, Maronenröhrlinge etc.) nur mit dem Messer säu-
bern und keinesfalls waschen. Bei sehr nassen Pilzen die Röhren unter
dem Hut entfernen. Anschliessend in Scheiben schneiden und eventuell
mit etwas Zitronensaft beidseitig sparsam bestreichen, um die Farbe zu
erhalten.
– Morcheln, Totentrompeten und kleinere Lamellenpilze können ganz
gedörrt werden. Aber Achtung: Eierschwämme (in gewissen Regionen
auch Pfifferlinge genannt), eignen sich weder zum Dörren noch Tiefge-
frieren, da sie dadurch sehr zäh werden