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MÉTHODES DE CUISSON - CUISSON DIRECTE
A
Méthode de cuisson directe
Employez la méthode de cuisson directe pour
les petits aliments tendres dont la cuisson prend
moins de 20 minutes, comme :
• les hamburgers
• les steaks
• les côtelettes
• les brochettes
• les morceaux de poulet désossés
• les filets de poisson
• les fruits de mer
• les légumes tranchés
Une cuisson directe signifie que les braises se
trouvent juste en dessous des aliments (A). Cela
permet de saisir la surface des aliments, de
développer des saveurs et textures ou d'assurer
une délicieuse caramélisation pendant que
l'aliment cuit complètement.
Une flamme directe crée une chaleur rayonnante
et une chaleur par conduction. La chaleur par
rayonnement des braises cuit rapidement la
surface des aliments les plus rapprochés. Pendant
ce temps, le feu chauffe les tiges de la grille de
cuisson qui conduisent la chaleur directement à
la surface des aliments et créent ces marques de
saisie inimitables et tant appréciées.
Disposer le charbon pour la cuisson
directe
1. Enfilez des gants ou mitaines pour barbecue
ATTENTION : Le barbecue, la poignée et les prises des
registres/orifices d'aération deviennent très chauds.
Veillez à porter des mitaines ou des gants pour barbecue
pour éviter de vous brûler les mains.
2. Une fois les briquettes allumées, répartissez-les
de façon uniforme sur la grille foyère à l'aide
d'une longue pince (B) ou d'un râteau à charbon
WEBER (vendu séparément).
3.Veillez à ce que la poignée du système de
nettoyage ONE-TOUCH et le registre du couvercle
soient en position entièrement ouverte (C), (D).
4. Une fois le charbon recouvert d'une couche de
cendres, remettez la grille de cuisson dans la cuve.
5. Fermez le couvercle du barbecue.
6. Faites préchauffer la grille de cuisson pendant
environ 10 à 15 minutes.
7. Une fois la grille de cuisson préchauffée, ouvrez
le couvercle. Nettoyez la grille de cuisson à
l'aide d'une brosse à barbecue (E).
Remarque : Si vous employez une brosse à barbecue
en acier inoxydable, remplacez la brosse dès que vous
commencez à retrouver des brins détachés sur la grille
ou sur la brosse.
8. Placez les aliments sur la grille de cuisson.
Remarque : Lorsque vous retirez le couvercle du barbecue
pendant la cuisson, faites-le glisser sur le côté plutôt que
vers le haut. Le fait de le soulever tout droit peut créer de
l'aspiration et déposer des cendres sur vos aliments.
9. Fermez le couvercle et consultez la recette pour
connaître les temps de cuisson recommandés.
Une fois la cuisson terminée...
Fermez le registre du couvercle et les orifices
d'aération de la cuve pour éteindre le charbon (F).
B
C
D
E
F
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