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FONCTIONS VAPEUR
Mode de cuisson
Steamify
Réhydratation vapeur
Cuisson du pain
Levée de pâte/pain
Vapeur Intense
Humidité Élevée
Humidité Faible
6.5 Remarques sur : Chaleur
Tournante Humide
Cette fonction était utilisée pour se conformer
à la classe d'efficacité énergétique et aux
exigences Ecodesign (selon les normes EU
65/2014 et EU 66/2014). Tests conformes
aux normes :
IEC/EN 60350-1
La porte du four doit être fermée pendant la
cuisson pour que la fonction ne soit pas
interrompue et que le four fonctionne avec la
plus grande efficacité énergétique possible.
80
FRANÇAIS
Application
Utilisez la cuisson vapeur pour cuire à la vapeur, mijoter, rendre légèrement croustil‐
lant, cuire et rôtir.
Faire réchauffer des aliments à la vapeur évite que la surface ne se dessèche. La
chaleur est diffusée de façon douce et homogène, ce qui permet de conserver les sa‐
veurs et arômes des aliments comme s'ils venaient d'être préparés. Vous pouvez uti‐
liser cette fonction pour réchauffer directement des aliments sur une assiette. Vous
pouvez réchauffer plusieurs assiettes en même temps sur différents niveaux de grille.
Utilisez cette fonction pour préparer de très bons pains et petits pains et obtenir un
excellent résultat professionnel en matière de croustillant, de couleur et de brillance
de la croûte.
Pour accélérer la levée de la pâte. Elle empêche la surface de la pâte de sécher et lui
permet de garder toute son élasticité.
Pour cuire des légumes à la vapeur, des garnitures, du poisson
Cette fonction est idéale pour cuire des plats délicats tels que des crèmes, des flans,
des terrines et du poisson.
Cette fonction convient pour la viande, la volaille, les plats au four et les ragoûts. Grâ‐
ce à sa combinaison de vapeur et de chaleur, la viande conserve une texture tendre
et juteuse, ainsi qu'une surface croustillante.
Lorsque vous utilisez cette fonction,
l'éclairage s'éteint automatiquement au bout
de 30 secondes.
Pour consulter les instructions de cuisson,
reportez-vous au chapitre « Conseils »,
Chaleur Tournante Humide. Pour obtenir des
recommandations générales sur l'économie
d'énergie, reportez-vous au chapitre
« Efficacité énergétique », « Économie
d'énergie ».
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