Le Four À Cuisson Lente - AGA CITY24 Guide De L'utilisateur

Le four à cuisson lente
Les symboles sont expliqués « Comment utiliser votre
AGA City24 (brûleur au gaz sur le dessus) » en page 8
Le four à cuisson lente est indirectement chauffé par un
élément à la base du four.
Cet élément chauffe l'air et la fonte à l'intérieur, ce qui
permet d'obtenir une cuisson régulière dans le four à cuisson
lente de la cuisinière traditionnelle à accumulation de
chaleur AGA. Il offre également la possibilité de l'éteindre
quand elle n'est pas utilisée.
La grille du fond est utilisée ici pour protéger les éléments
placés sur la base du four, comme pour cuire les légumes à
la vapeur, pour maintenir les sauces au chaud ou pour les
cuissons lentes des casseroles. Vérifiez toujours sa présence
avant de mettre la nourriture dans le four.
Le four à cuisson lente se caractérise par son processus lent
et continu. Il continue de cuire la nourriture préchauffée
ailleurs dans la cuisinière, à l'exception des meringues, qui
sont asséchées plutôt que « cuites ».
Le four à cuisson lente
Guide utilisateur
• Laissez le four chauffer en totalité. Plus longtemps
il sera allumé, plus il sera performant. Nous vous
recommandons une heure.
• Pour obtenir la meilleure performance, nous
recommandons l'usage des casseroles AGA avec une
base épaisse et des couvercles d'empilage.
• Ne placez pas les plats directement sur la base du four.
Ils ne doivent être posés que sur une grille ou sur la grille
du fond.
• Idéalement, les pièces de viande doivent être précuites
sur le réglage du four de rôtissage, puis transférées dans
le four à cuisson lente.(cette méthode ne s'applique pas
aux viandes et aux volailles farcies.)
• Assurez-vous que la température interne du porc et de la
volaille atteigne au moins 75 °C (167 °F).
• Portez toujours les soupes, casseroles et liquides à
ébullition avant de les placer dans le four à cuisson lente.
• Décongelez toujours les aliments complètement avant
de les cuire.
• Les légumes-racines cuisent mieux lorsqu'ils sont coupés
en petits morceaux.
• Ajustez l'assaisonnement et l'épaisseur à la fin de la
cuisson.
• Plusieurs légumineuses et haricots, par ex. les haricots
rouges secs, doivent bouillir pendant au moins 10
minutes après le trempage avant d'être ajouté à un plat.
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