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Tableau de rôtissage et de cuisson des gâteaux
Gâteaux
Plat
Tempéra-
ture (°C)
Pâtes à gâ-
170
teaux
Pâte sablée
170
Gâteau au
170
fromage
Tarte aux
170
1)
pommes
Strudel
175
Tarte à la
170
confiture
Génoise/
170
Gâteau Sa-
voie
Gâteau de
160
Noël/Cake
1)
aux fruits
Gâteau aux
175
1)
prunes
38
Voûte
Positions
Tempéra-
des
grilles
2
160
2
160
1
165
2
160
3
150
2
165
2
150
2
150
1
160
Chaleur tournante
Positions
ture (°C)
des
grilles
3 (2 et 4)
3 (2 et 4)
2
2 (gauche et
droit)
2
2 (gauche et
droit)
2
2
2
Durée
Commen-
(min)
taires
45 - 60
Dans un
moule à gâ-
teau
20 - 30
Dans un
moule à gâ-
teau
80 - 100
Dans un
moule à gâ-
teau de
26 cm
80 - 100
Dans deux
moules à gâ-
teau de
20 cm sur
une grille
métallique
60 - 80
Sur un pla-
teau de cuis-
son
30 - 40
Dans un
moule à gâ-
teau de
26 cm
40 - 50
Dans un
moule à gâ-
teau de
26 cm
90 - 120
Dans un
moule à gâ-
teau de
20 cm
50 - 60
Dans un
moule à pain
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