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5. Interface de commande
5.5.1.
Programmes faciles
Les étapes du programme sont les suivantes :
Étape du programme
Séchage
Fermeture
Préchauffage
Température de
cuisson
Refroidissement
Détente
VAC (level/maintien)
Tab. 5-3
Signification des étapes des programmes faciles
58
Signification
L'objet à cuire est séché pendant le temps de maintien configuré.
La température de séchage peut être configurée dans le menu «
Paramètres ». Voir au chapitre 5.7.1.9.
Pendant l'étape de « séchage », le lift se positionne
automatiquement. La position dépend considérablement de la
température de la chambre de cuisson. Par conséquent il est
possible que le lift monte et descende plusieurs fois en petites
étapes.
La chambre de cuisson se ferme complètement au moment
configuré et l'objet à cuire est placé à la température de
préchauffage.
L'objet à cuire est exposé à la température de préchauffage dans
la chambre de cuisson fermée pendant le temps de maintien
configuré.
Lorsque la chambre de cuisson est fermée, la température de
préchauffage monte à la température de cuisson avec la rampe
configurée. Lorsque la température de cuisson est atteinte, l'objet
à cuire est exposé à la température de cuisson pendant le temps
de maintien.
La température de cuisson descend à la température de
refroidissement, laquelle est maintenue pendant le temps de
maintien configuré. La chambre de cuisson peut également être
ouverte. La température de refroidissement s'élève à environ 90 %
de la température de cuisson.
La température de refroidissement descend à la température de
détente, laquelle est maintenue pendant le temps de maintien
configuré. La chambre de cuisson peut également être ouverte. La
température de refroidissement s'élève à environ 65 % de la
température de cuisson.
Après le préchauffage et avant le réglage de la température de
cuisson, le vide configuré est produit (niveau en %). Lorsque la
température de cuisson est atteinte, le vide est maintenu pendant
le temps de maintien. La chambre de cuisson est ensuite aérée.
Vous trouverez un tableau des valeurs du vide en annexe.
AUSTROMAT™ 624i™ / 654i™
MODE D'EMPLOI
Version 03/2020
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