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AUSTROMAT™ 624i™ / 654i™
6.5.4.
Programmation et déroulement du programme
Sécher l'objet cuit
Immédiatement après la cuisson, la table d'isolement est très chaude. La température de l'objet
cuit peut être trop élevée pour le séchage. Attendez quelques minutes que la table d'isolement
refroidisse avant de placer un nouvel objet à sécher sur la table d'isolement !
Température de veille
Ne vous inquiétez pas si le four configure dans la chambre de cuisson comme température de
veille une température inférieure à la température de préchauffage. Lorsqu'un temps de
séchage est programmé, une température nécessaire au séchage est configurée
automatiquement dans la chambre de cuisson.
Refroidissement et détente
Pour les étapes de programmes « Refroidissement » et « Détente » (programmes faciles), le
four atteint le plus rapidement possible les températures respectives. La chambre de cuisson
s'ouvre pour que l'objet soit retiré de la chambre de cuisson chaude. Comme celle-ci refroidit,
l'objet reçoit moins de chaleur rayonnante que celle correspondant à la température de
refroidissement. En guise de compensation, le lift monte et se rapproche légèrement de la
chambre de cuisson chaude. Une fois que celle-ci a atteint la température de refroidissement, le
lift doit se trouver complètement en haut et la chambre de cuisson doit être refermée. On
garantit ainsi que l'objet est exposé à peu près en permanence à la température de
refroidissement pendant le temps de maintien.
6.5.5.
Programme de cuisson
Support de cuisson
Chaque type de support de cuisson influe sur la température de l'objet à cuire suivant la couleur
et la nature du support. L'utilisation d'un support de cuisson identique permet d'obtenir des
résultats de cuisson constants.
Paramètres de cuisson et cuissons échantillons
Le soin apporté à la création de programmes de cuisson ou à la modification des paramètres de
cuisson a une grande influence sur la qualité de la cuisson. En conséquence, les
recommandations concernant les paramètres de cuisson ne portent que sur des valeurs de
référence. Vous devez par conséquent procéder par sécurité à des cuissons échantillons pour
déterminer à partir des valeurs de référence vos propres paramètres de cuisson.
MODE D'EMPLOI
Version 03/2020
6. Commande
113
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