Protection Contre La Surchauffe; Conseils En Cas D'utilisation D'un Wok; Le Wok Et Ses Accessoires; Cuisson Au Wok - Gaggenau VI 414 Notice D'utilisation

Protection contre la surchauffe

En cas de surchauffe, l'appareil régule
automatiquement la puissance de la table de cuisson
afin de protéger les composants électroniques.
Surchauffe légère :L'appareil réduit le niveau de
puissance. Dès que le foyer a suffisamment refroidi, le
niveau de puissance sélectionné est réactivé. Un
signal sonore indique que tous les niveaux de
puissance sont à nouveau disponibles.
Surchauffe forte : Le foyer se coupe
automatiquement. Un signal sonore se fait entendre.
•
Un message d'erreur
compte-minutes. L'anneau lumineux situé derrière la
manette de commande clignote à fréquence rapide.
▯
Enlevez l'ustensile de cuisson du foyer.
▯
Le foyer est suffisamment refroidi lorsque le
message d'erreur s'éteint et qu'un signal sonore
retentit.
▯
Mettez la manette à 0. Réglez ensuite sur le
niveau de puissance voulu, en procédant comme
d'habitude.
46
"...
ou s'affiche sur l'écran du
Conseils en cas d'utilisation
d'un wok

Le wok et ses accessoires

(non fourni)
Vous pouvez vous procurer le wok et son support
auprès de votre distributeur Gaggenau. Le wok a un
fond bombé et ne peut être utilisé qu'avec le support
approprié. Veillez à ce que le wok à fond arrondi
repose correctement sur le support pendant la
cuisson.
Centrez toujours le support de wok sur le foyer.
Ne faites pas chauffer le wok à vide.
Remarque : Utilisez le wok seulement sur des tables
de cuisson à induction conçues pour des woks à
induction. N'utilisez jamais le support de wok sur une
table de cuisson vitrocéramique normale.
Le support de wok ne passe pas au lave-vaisselle.
Utilisez un « chan » (spatule arrondie) ou bien une
pelle-grille à tige longue.
Pour prélever les aliments, utilisez une louche. Pour
prélever les mets rôtis dans la graisse ou des pièces
de grande taille dans une sauce, utilisez de
préférence une écumoire.
Pour cuire à la vapeur, vous pouvez utiliser des
paniers en bambou.

Cuisson au wok

Vous pouvez rôtir, cuire à la vapeur, frire, braiser et
cuire de façon normale.
La cuisson avec le wok consiste à rôtir en remuant.
Les ingrédients coupés en petits morceaux et remués
en permanence cuisent rapidement à forte chaleur.
Dans cette grande poêle arrondie, vous pouvez
remuer et retourner tous les aliments plus facilement
et plus rapidement que dans une poêle classique. Le
fait de remuer les ingrédients en permanence évitent
qu'ils ne brûlent. L'huile en excédent s'écoule vers le
milieu. Vous obtenez en un tournemain des
ingrédients rôtis délicieux, les pores de la viande se
ferment, la viande est bien juteuse. Les légumes
restent fermes, les arômes sont préservés, de même
que les vitamines bonnes pour la santé.
Remarque : La cuisson avec le wok est plus rapide
qu'avec une poêle conventionnelle. Donc, préparez
tous les ingrédients avant de commencer la cuisson.
L'ordre des ingrédients est également important.
Mettez d'abord dans le wok ceux qui exigent le plus
long temps de cuisson (légumes à fibres dures,
carottes par exemple), et finissez par les ingrédients
les plus fragiles (champignons et germes par
exemple).