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10.2.10
Nettoyage du moulin à café
Tous les mois, il est nécessaire de nettoyer le moulin à café et
d'enlever les résidus qui risquent de causer des entartrages.
Une fois le réservoir à café en grains enlevé (voir section « Nettoyage
des réservoirs »), se procurer un aspirateur et nettoyer le moulin à
café avec soin.
10.2.11
Nettoyer la conduite de distribution du sucre
Dévisser le pivot moleté pour enlever le convoyeur de sucre
basculant du support.
Dévisser le pivot moleté fixant le convoyeur de sucre basculant à la bielle.
Laver le convoyeur de sucre basculant à l'eau tiède et, pour
l'assemblage, suivre l'opération inverse.
10.2.12
Nettoyage du convoyeur des spatules
Démonter le toboggan à spatules
Laver le toboggan à spatules à l'eau tiède et, pour l'assemblage, suivre
l'opération inverse.
10.3
Entretien curatif
Les opérations décrites dans cette section sont purement indicatives,
car elles dépendent des variables suivantes : dureté de l'eau, humidité,
produits utilisés, conditions et masse de travail, etc.
Pour toutes les opérations qui demandent
le
démontage
distributeur, s'assurer que celui-ci est
débranché.
Confier les opérations décrites ci-dessous à du personnel compétent.
Si, pour ces opérations, le distributeur doit rester sous tension, les
confier à du personnel formé.
Pour des interventions plus complexes, par exemple le détartrage de
la chaudière, il faut avoir une bonne connaissance du distributeur.
Désinfecter tous les mois toutes les parties en contact avec les produits
alimentaires en utilisant des produits à base de chlore comme il a été indiqué
à la section « Rinçage des parties en contact avec les produits alimentaires ».
10.3.1
Entretien du groupe de distribution de café en grains
Groupe en plastique. Il est conseillé d'extraire le groupe de son
logement une fois par mois pour le laver avec de l'eau chaude. Toutes
les 5000 sélections et en tout cas au moins une fois par mois, il est
conseillé de lubrifier toutes les pieces mobiles du groupe avec de la
graisse à la silicone à utilisation alimentaire:
• tige du filtre inférieur (1)
• bielle (2)
• tiges de guidage (3).
Il est conseillé de remplacer les joints d'étanchéité et les filtres toutes
les 10000 sélections.
des
composants
Français
du
55
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