Garnitures; Desserts - Gaggenau BS 470 Notice D'utilisation

fr
Tableaux et conseils
Aliments
Toasts selon EN60350-1
Gratins de courgettes,
farcies, coupées en deux en
longueur

Garnitures

Aliments
Riz Basmati (250 g + 500 ml
d'eau)
Couscous
(250 g + 250 ml d'eau)
Quenelles (de 90 g)
Riz long grain
(250 g + 500 ml d'eau)
Riz complet
(250 g + 375 ml d'eau)
Lentilles
(250 g + 500 ml d'eau)
Haricots blancs, trempés
(250 g + 1 l d'eau)

Desserts

Aliments
Crème brûlée (de 130 g)
Petits pains blancs à la
vapeur/grosses brioches
fourrées (de 100 g)
Flan/crème caramel
(de 130 g)
Compote
Riz au lait
(200 g de riz + 800 ml de
lait)
Soufflé sucré
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Bac de cuis- Tempéra-
son, niveau ture en °C
Grille 230
1
non perforé 180
2
Bac de cuis- Tempéra-
son ture en °C
non perforé 100
non perforé 100
perforé/non 95 - 100
perforé
non perforé 100
non perforé 100
non perforé 100
non perforé 100
Bac de cuis- Tempéra-
son ture en °C
perforé 90
non perforé 100
perforé 90
non perforé 100
non perforé 100
non perforé 180 - 200
Mode de Temps
cuisson de cuis-
son en
min.
Z
5 - 7
c
30 - 40
Humi- Temps Remarques
dité en de cuis-
% son en
min.
100 20 - 25
100 10 - 15
100 25 - 30
100 25 - 30
100 30 - 35
100 30 - 35
100 55 - 65
Humi- Temps Remarques
dité en de cuis-
% son en
min.
100 45 - 50
100 20 - 30 Laisser lever les petits pains 30 min. avant de
les faire cuire à la vapeur. ~
pâte" à la page 59
100 35 - 40
100 20 - 25 par ex. pommes, poires, rhubarbe
Astuce de cuisson : ajouter du sucre, du
sucre vanillé, de la cannelle ou du jus de
citron.
100 55 - 60 Remuer et laisser refroidir pendant
10 minutes. Astuce de cuisson : ajouter des
fruits, du sucre ou de la cannelle.
0 / 60 20 - 40 Préchauffer
par ex. de la semoule, du fromage blanc ou
du riz au lait précuit
Remarques
Préchauffer 5 minutes.
"Faire lever la