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36 FONCTIONNEMENT
Guide de grillage recommandé
La taille, le poids, l᾿épaisseur, la température de départ et vos préférences de cuisson modifient le temps de grillage. Les durées de
cuisson ont été établies d᾿après des températures de viandes conservées au réfrigérateur. Pour obtenir de meilleurs résultats de
grillage, utilisez une lèchefrite conçue pour le grillage.
Aliment
Bœuf haché
1 lb (4 galettes)
Bien cuit
/
à
1
2
Bifteck
Saignant
1 po d᾿épaisseur
À point
De 1 à 1
Bien cuit
Saignant
1
/
1
2
À point
De 2 à 2
Bien cuit
Pain grillé
De 1 à 9 tranches
Poulet
1 poulet entier de 2
2
/
1
2
longueur, 4 poitrines avec os
Filets de poisson
/
po à
1
4
Tranches de jambon
1 po d᾿épaisseur
(précuites)
/
po d᾿épaisseur
1
2
Côtelettes de porc
2 (
/
1
Bien cuit
2 (1 po d᾿épaisseur), environ 1 lb
Côtelettes d᾿agneau
À point
2 (1 po d᾿épaisseur), environ 10
à 12 oz
Bien cuit
À point
2 (
/
1
1 lb
Bien cuit
Bacon
/
lb (environ 8 tranches minces)
1
2
Queues de homard
De 2 à 4
De 6 à 8 oz chacune
• Ce guide est offert à titre de référence seulement. Réglez le temps de cuisson selon vos préférences.
REmARQUE
Le département de l᾿Agriculture des États-Unis indique que la consommation de poisson, de viande ou de volaille crus ou pas
assez cuits peut accroître les risques de maladie d᾿origine alimentaire.
Le département de l᾿Agriculture a indiqué l᾿utilisation des températures internes minimales sécuritaires suivantes pour la
consommation :
• Bœuf : 160 °F (71,1 °C)
• Volaille : 165 °F (73,9 °C)
• Bœuf, veau, porc ou agneau : 145 °F (62,8 °C)
• Poisson/fruits de mer : 145 °F (62,8 °C)
Quantité ou épaisseur
/
po d᾿épaisseur
3
4
/
lb
1
2
po d᾿épaisseur
/
lb
1
2
à
lb, découpé sur la
/
po d᾿épaisseur
1
2
po d᾿épaisseur)
2
po d᾿épaisseur), environ
2
Position
Premier
Deuxième
de la
côté
côté
grille
(minutes)
(minutes)
6
5 à 7
3 à 4
6
7
6
12
5 à 6
6
13
8 à 9
4
10
6 à 7
4
12 à 15
10 à 12
4
25
16 à 18
5
1 à 2
1 à 2
2
35 à 40
25
2
25 à 30
10 à 15
5
7 à 8
3
10
4
7
4
10
4
13
8 à 9
5
6
4 à 7
5
10
10
5
10
4 à 6
5
17
12 à 14
4
8
3
13 à 16
Ne pas
tourner
Commentaires
Espacez uniformément. On peut faire
griller jusqu᾿à huit galettes à la fois.
Les biftecks de moins de 1 po d᾿épaisseur
cuisent complètement avant de brunir.
5
La cuisson à la poêle est recommandée.
Dégraissez.
Badigeonnez chaque côté de beurre
fondu.
Grillez avec le côté de la peau en
dessous.
6
Manipulez et tournez avec soin.
Badigeonnez de beurre au citron avant et
pendant la cuisson (facultatif).
5
Augmentez le temps de cuisson de 5 à 10
4
minutes par côté pour du jambon de
1
/
po d᾿épaisseur ou du jambon fumé.
1
2
8
Dégraissez.
Dégraissez.
3
Placez sur une seule couche.
Coupez le dos de la carapace. Écartez.
Badigeonnez de beurre fondu avant le
grillage et à la mi-temps de grillage.
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