Table des Matières
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Remarque :
Avec une crème liquide contenant un pourcentage e matières grasses compris entre 33 et
35 % et une température de refroidissement comprise entre +2°C et +4°C, la soupape est généralement
mise entre 2 et 5 (condition de fonctionnement standard).
La soupape de réglage de l'air est mise à la sortie d'usine sur « 3 ».
La soupape de l'air doit être réglée en fonction du type de crème utilisée (ex. crème animale ou végétale) et de sa teneur
en matières grasses, afin d'obtenir l'augmentation de volume souhaité pour la crème fouettée à distribuer.
Remarque :
Avec un réglage de la soupape qui détermine une arrivée d'air insuffisante, la crème fouettée
peut être trop humide (mouillée) et peu dense (liquide-molle).
- Dans cette situation, il est conseillé de tourner le bouton de la
soupape, dans le sens antihoraire, pour obtenir l'augmentation
de volume souhaité de la crème fouettée.
Remarque :
Avec un réglage de la soupape qui détermine une arrivée d'air excessive, la crème tend à
devenir comme du beurre. Si la crème a la consistance du beurre, elle va boucher le labyrinthe ce qui
pourrait bloquer la machine. Dans cette situation, tourner, dans le sens horaire, le bouton de la soupape
pour la mettre sur « 0 ».
- Appuyer sur le bouton "DISTRIBUTION P3" jusqu'à la sortie de
la crème liquide et puis régler la soupape de l'air afin d'obtenir
l'augmentation du volume désiré de la crème distribuée.
- Dans le cas où le labyrinthe serait bouché, éteindre la machine,
déposer le robinet distributeur et le labyrinthe et procéder au
lavage, voir paragraphe 6.
Chapitre 5
Utilisation de la machine
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