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Diamond RM32 Notice D'emploi

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02/2010
Mod: P42/X
Production code: RM42A

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Manuels Connexes pour Diamond RM32

Sommaire des Matières pour Diamond RM32

  • Page 1 02/2010 Mod: P42/X Production code: RM42A...
  • Page 2 FAÇONNEUSE RM32-RM42-RM32A-RM35A-RM42A-RM45A RM32T-RM42T-RM32TA-RM35TA-RM42TA-RM45TA-RM45HTA RM32AE-RM42AE-RM42TAE Cachet du Revendeur pour Garantie...

  • Page 3: Déclaration

    Conformément au Règlement CE N° 1935/2004 du Parlement Européen et du Conseil du 27 octobre 2004 concernant les matériaux et les objets entrant en contact avec les produits alimentaires. Type d'appareil FAÇONNEUSES Marque commerciale DIAMOND RM32-RM42-RM32A-RM35A-RM42A-RM45A RM32T-RM42T-RM32TA-RM35TA Modèle RM42TA-RM45TA-RM45HTA RM32AE-RM42AE-RM42TAE - M32-M35-M42 Fabricant PIZZA GROUP S.
  • Page 4 Nos appareils sont fabriqués et testés conformément aux prescriptions de sécurité indiquées par les directives européennes de référence. Ce manuel s'adresse à toutes les personnes chargées de l'installation, l'utilisation et l'entretien afin qu'elles puissent profiter pleinement des caractéristiques du produit. En cas de doutes concernant le contenu et pour tout éclaircissement, contacter le fabricant ou le service après-vente agréé...

  • Page 5: Table Des Matières

    SOMMAIRE AVANT-PROPOS SYMBOLES UTILISATION PRÉVUE BUT ET CONTENU DU MANUEL CONSERVATION DU MANUEL MISE À JOUR DU MANUEL GÉNÉRALITÉS PRINCIPALES NORMES ET DIRECTIVES RESPECTÉES ET À RESPECTER GARANTIE LÉGALE RESPONSABILITÉ DU FABRICANT 1.10 CARACTÉRISTIQUES DE L'UTILISATEUR 1.11 ASSISTANCE TECHNIQUE 1.12 PIÈCES DE RECHANGE 1.13 PLAQUE SIGNALÉTIQUE...
  • Page 6 5.2.1 Branchement électrique 5.2.1.1 Mise à la terre MISE EN SERVICE ET UTILISATION DE L'APPAREIL DESCRIPTION DU BANDEAU DE COMMANDE PREMIER ALLUMAGE DE L’ APPAREIL 6.2.1 Réglage de l'épaisseur 6.2.2 Réglage de la forme 6.2.3 Séquence de travail PHASE D'EXTINCTION ENTRETIEN ET NETTOYAGE PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ...

  • Page 7: Avant-Propos

    Cher client, nous souhaitons avant tout vous remercier pour la préférence accordée en achetant un de nos produits et vous félicitons pour le choix effectué. Afin de vous permettre d'utiliser au mieux votre nouvelle Façonneuse, nous vous invitons à suivre attentivement ce qui est décrit dans le présent manuel.

  • Page 8: But Et Contenu Du Manuel

    BUT ET CONTENU DU MANUEL But : Le but du manuel est celui de permettre à l'utilisateur de prendre ces mesures et de prévoir tous les moyens humains et matériaux nécessaires pour une utilisation correcte, sûre et durable. Contenu: Ce manuel contient toutes les informations nécessaires pour l'installation, l'utilisation et l'entretien de l'appareil.

  • Page 9: Généralités

    GÉNÉRALITÉS Informations : En cas d'échange d'informations avec le Fabricant ou le Revendeur de l'appareil, se référer au numéro de série et aux données d'identification indiquées sur la plaque. Responsabilités : En fournissant le présent manuel, le fabricant décline toute responsabilité, aussi bien civile que pénale, pour tout accident dû...

  • Page 10: Principales Normes Et Directives Respectées Et Àrespecter

    PRINCIPALES NORMES ET DIRECTIVES RESPECTÉES ET À RESPECTER • Directive 2006/95/CE “Concernant le rapprochement des législations des États membres relatives au matériel électrique destiné à être employé dans certaines limites de tension”. • Directive 2004/108/CE “Concernant rapprochement législations des États membres relatives à la compatibilité électromagnétique et abrogeant la Directive 89/336/CEE”.

  • Page 11: Garantie Légale

    GARANTIE LÉGALE La durée de la garantie est conforme aux normatives communautaires et court à partir de la date de la facture délivrée au moment de l'achat. ans cette période, seront remplacées ou réparées gratuitement, seulement franco notre usine, les pièces détachées qui, pour des raisons dûment constatées et sans équivoques, présentent des défauts de fabrication, à...

  • Page 12: Caractéristiques De L'utilisateur

    CARACTÉRISTIQUES DE L'UTILISATEUR 1.10 L’utilisateur de l'appareil doit être une personne adulte et responsable pourvue des connaissances techniques nécessaires pour l'entretien ordinaire des composants mécaniques et électriques de l'appareil. Éloigner les enfants et tous ceux qui ne sont pas autorisés à l'utilisation de l'appareil pendant son fonctionnement.

  • Page 13: Livraison De L'appareil

    LIVRAISON DE L'APPAREIL 1.14 L'appareil est fourni dans un emballage spécial et fermé en carton et est fixé à l'aide de feuillards À l'intérieur de l'emballage, outre l'appareil, se trouvent les instructions pour l'utilisation, l'installation et l'entretien et la déclaration de conformité selon la directive machines. 2 AVERTISSEMENTS POURLA SÉCURITÉ...

  • Page 14: Avertissements Pour Le Technicien Chargé De L'entretien

    En outre l'utilisateur doit : veiller à ce que les enfants ne s'approchent pas de l'appareil lorsque celui-ci est en marche ; observer les recommandations indiquées dans le présent manuel ; ne pas retirer ni manipuler les dispositifs de sécurité de l'appareil ; être toujours très attentif, bien observer son propre travail et ne pas utiliser l'appareil lorsque l'on est distrait ;...

  • Page 15: Manutention Et Transport

    3 MANUTENTION ET TRANSPORT L'appareil est fourni avec toutes les pièces prévues dans un emballage spécial et fermé et fixé à l'aide de feuillards. L'appareil doit être déchargé du moyen de transport en la soulevant avec un équipement adéquat. Pour le transport de l'appareil jusqu'au lieu d'installation, utiliser un chariot à...

  • Page 16: Lieu De L'installation De L' Appareil

    Il est préférable que les utilisateurs s'adressent toujours à notre service d'assistance pour toute demande de techniciens qualifiés. Au cas où interviendraient d'autres techniciens, il est recommandé de s'informer sur leurs capacités. L’installateur, avant de commencer les phases de montage ou de démontage de l'appareil, doit obtempérer aux précautions de sécurité...

  • Page 17: Installation

    5 INSTALLATION L’installation doit être effectuée par un personnel qualifié selon la réglementation locale, nationale et européenne. 5.1 PLACEMENT DE L’ APPAREIL S'assurer que le plan d'appui de l'appareil ait une capacité portante adéquate et qu'il soit bien nivelé. Après avoir extrait l'appareil de son emballage, le placer dans le lieu choisi tout en respectant les distances minimales (voir point 4.2).

  • Page 18: Mise À La Terre

    Le branchement électrique (fiche) doit être facilement accessible même après l'installation de la pétrisseuse. La distance entre la machine et la prise ne doit pas provoquer la tension du câble d'alimentation En outre, le câble ne doit pas se trouver sous les pieds ou les roulettes d'appui de la machine.

  • Page 19: Mise En Service Et Utilisation De L'appareil

    6 MISE EN SERVICE ET UTILISATION DE L'APPAREIL DESCRIPTION DU BANDEAU DE COMMANDE Nos façonneuses sont dotées d'une centrale électronique de mise en marche/arrêt et de commande à pédale (à l'exception des modèles qui n'ont pas de commande à pédale). RM32AE -RM42AE –...

  • Page 20: Phase De Travail

    PHASE DE TRAVAIL 6.2.1 Réglage de l'épaisseur Avec l'appareil à l'arrêt, il est possible de modifier à tout moment les paramètres d'épaisseur de la pâte. Pour cette opération, utiliser les leviers de réglage des rouleaux supérieurs et inférieurs. Levier de réglage des rouleaux Afin de satisfaire chaque exigence, il est possible d'obtenir différentes épaisseurs de pâte en tournant les deux leviers (A et B)

  • Page 21: Réglage De La Forme (À L'exception Des Modèles Avec Rouleaux Parallèles)

    levier des rouleaux supérieurs (A) sur la position IV ; levier des rouleaux inférieurs (B) sur la position II. N.B : Les réglages indiqués ci-dessus sont à titre indicatif. Ceux-ci doivent être définis après avoir effectué des essais de passage de la pâte, suivis d'une évaluation des résultats obtenus.

  • Page 22: Séquence De Travail

    balance (C) : en dévissant la vis de blocage, il est possible de modifier la position du contrepoids de la petite balance, ainsi que la sensibilité de la petite balance par rapport à sa position. Sensibilité maximale : positionner le contrepoids vers l'intérieur ; conseillée pour les grammages faibles.
  • Page 23 Modèles avec rouleaux supérieurs obliques 1) Mettre en marche la machine comme décrit au paragraphe 6.1 2) Positionner la boulette de pâte de manière à permettre son passage à travers les rouleaux supérieurs (écraser en coin une partie du bord de la pâte afin de favoriser sont entrée entre les rouleaux) 3) Une fois la boulette pressée par les rouleaux supérieurs, celle-ci prend une première forme de disque, d'une épaisseur (S) opportune...
  • Page 24 Modèles avec rouleaux parallèles (formage de disques) 1) Mettre en marche la machine comme décrit au paragraphe 6.1 ; 2) Positionner la boulette de pâte de manière à permettre son passage à travers les rouleaux supérieurs ( écraser en coin une partie du bord de la pâte afin de favoriser sont entrée entre les rouleaux) 3) Lorsque le passage à...

  • Page 25: Phase D'extinction

    Modèles avec rouleaux parallèles (formage de rectangles) Placer sous la machine un plat I bien propre et de taille compatible avec la largeur des pieds d'appui. 1) Mettre en marche la machine comme décrit au paragraphe 6.1 ; 2) Positionner la boulette de pâte de manière à permettre son passage à...

  • Page 26: Entretien Et Nettoyage

    7 ENTRETIEN ET NETTOYAGE 7.1 PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ Avant d'effectuer toute opération d'entretien, adopter les précautions suivantes : s'assurer que l'appareil soit éteint et complètement refroidi ; s'assurer que l'appareil soit débranché ; s'assurer que l'alimentation électrique ne puisse pas être réactivée accidentellement.
  • Page 27 • Retirer les racle-pâte ; • Tourner les leviers de réglage jusqu'à la position condition d'ouverture maximale des rouleaux. • Nettoyer soigneusement la machine et toutes les pièces y compris les pièces démontées, en utilisant une éponge ou un chiffon humidifiés avec de l'eau et du détergent à...

  • Page 28: Lubrification Des Arbres Et Des Rouleaux

    Rampe Protection supérieure supérieure Rampe inférieure Protection inférieure Racle-pâte Ressorts Racleur Pâte 7.3 LUBRIFICATION DES ARBRES ET DES ROULEAUX Il est indispensable d'effectuer la lubrification des arbres et des rouleaux avec une fréquence annuelle. • Démonter les protections, les rampes, les ressorts et les racle- pâte ;...
  • Page 29 suffisamment d'huile de paraffine ; • remonter et fixer toutes les pièces dans l'ordre inverse par rapport à la séquence de démontage. Rouleau Support Rouleau Arbre Joint...

  • Page 30: Informations Pour La Démolition Et L'élimination

    8 INFORMATIONS POUR LA DÉMOLITION ET L'ÉLIMINATION La démolition et l'élimination de la machine sont une charge et une responsabilité exclusives du propriétaire qui devra agir conformément aux lois en matière de sécurité, respect et sauvegarde de l'environnement en vigueur dans son pays. Le démantèlement et l'élimination peuvent être confiés à...
  • Page 31 INFORMATIONS AUX UTILISATEURS "L’appareil rentre dans le domaine d'application de la directive européenne 2002/96/CE, qui prescrit de ne pas éliminer ce produit avec les déchets domestiques normaux. Afin d'éviter de possibles dommages à l'environnement ou à la santé de l'homme, nous vous prions de séparer ce produit des autres déchets afin de pouvoir le recycler en toute sécurité...

  • Page 32: Éclaté Et Pièces De Rechange

    9 ÉCLATÉ ET PIÈCES DE RECHANGE...
  • Page 35 MODELLO RM32A RM42A RM42TA HO.LA HO.LA HO.LA M42A POS. 3700950 3700960 3700960 3700780 3700800 3700800 3700400 3700410 3700410 3700410 4100060 4100400 4100380 5800200 5800200 5800200 5320750 5320750 5320750 3700820 3700820 3700820 3660330 3660330 3660330 5874010 3700050 3700220 3700600 3700870 3700060 3700230 3700590 3002470...
  • Page 36 3700130 3100500 3100500 3100500 3004300 3004300 3004300 3004300 4000500 4000500 4000500 4000500 3003400 3003400 3003450 3003300 3004150 3004100 3003200 3003250 3004000 3003100 3003150 3003180 3003000 3003050 3003160 3003410 3003410 3003550 5420200 5420300 5420300 5420300 3150080 3150080 3150080 3150080 3150030 3150030 3150030 3150030 5070200...
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  • Page 38: Caractéristiques Techniques

    10 CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES RM32 0,25 80 ÷ 210 14÷ 31 RM42 0,37 210 ÷ 600 26 ÷ 40 RM32A 0,25 80 ÷ 210 14÷ 31 RM35A 0,25 80 ÷ 400 14÷ 34 RM42A 0,37 210 ÷ 600 26 ÷ 40...

  • Page 39: Schéma Électrique

    11 SCHÉMA ÉLECTRIQUE Légende du schéma électrique CENTRALE ÉLECTRONIQUE PÉDALE MARCHE / ARRÊT CONNEXION PÉDALE MOTEUR 01-2011...

Ce manuel est également adapté pour:

Rm42Rm32aRm35aRm42aRm45aRm32t ... Afficher tout

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