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AVANT DE RÉGLER LES ÉLÉMENTS DE SURFACE
CHOIX DES USTENSILES DE CUISINE
La grosseur et le type d'ustensile
utilisé infl uenceront le réglage
nécessaire pour obtenir de bons
résultats culinaires. Suivez les
instructions des fi gures 1 & 2.
Le fond des casseroles doit être
plat pour avoir un bon contact
avec l'élément de la surface
de cuisson
(Figure 1). Faites
tourner une règle sur le fond de la casserole pour vérifi er
si ce dernier est plat (Figure 2).
CORRECT
● Fond plat et côtés droits
● Couvercles qui ferment
hermétiquement.
● Le poids du manche ne fait
pas basculer la casserole.
La casserole est bien
équilibrée.
● Les tailles des casseroles
correspondent à la quantité
d'aliments à faire cuire.
● Matériau qui conduit bien la
chaleur.
● Facile à nettoyer.
● Agencez toujours le
diamètre de la casserole au
diamètre de l'élément.
Figure 1
À PROPOS DE LA SURFACE DE CUISSON
EN VITROCÉRAMIQUE
Des éléments électriques chauffants sont situés sous
la surface de cuisson vitrocéramique. L'emplacement
des éléments sur la surface de cuisson est clairement
délimité par le design. Assurez-vous que le diamètre de
la casserole est de dimension similaire au diamètre des
éléments. N'utilisez que des ustensiles à fond plat.
Le type et la grosseur des ustensiles de cuisine, le nombre
d'éléments utilisés et le réglage des éléments, sont des
facteurs qui infl uencent la quantité de chaleur qui s'étend
aux zones autour des éléments. Celles-ci peuvent devenir
suffi samment chaudes pour causer des brûlures.
À PROPOS DES ÉLÉMENTS DE SURFACE RADIANTS
La température des éléments augmente graduellement et
uniformément. Lorsque l'élément chauffe, ce dernier devient
rouge. Afi n de maintenir la température désirée, l'élément
s'allumera et s'éteindra automatiquement. L'élément retient
8
Figure 2
INCORRECT
● Fonds incurvés et déformés.
● Casserole déborde du bord de
l'élément de ½" (1.3 cm).
● La casserole est plus petite
que l'élément.
● Manche trop lourd; fait
basculer la casserole.
assez de chaleur pour continuer de fournir une température
constante même lorsque ce dernier est éteint.
Pour une cuisson efficace, éteignez l'élément quelques
minutes avant que la cuisson soit complétée. Ceci permet à
la chaleur résiduelle de compléter le processus de cuisson.
NOTE
Les éléments radiants possèdent un limiteur qui permet
à l'élément de passer d'allumé à éteint à tour de
rôle, même à la position Hi. Ceci permet de protéger
l'élément contre les dommages. Que l'élément s'allume
et s'éteigne à la position HI est normal et peut être
causé par l'utilisation d'un ustensile trop petit pour
l'élément ou par l'utilisation d'un ustensile dont le fond
n'est pas plat.
Assurez-vous de lire les instructions d'entretien pour les
surfaces de vitrocéramique aux sections Entretien et
nettoyage et Avant d'appeler.
TYPES DE MATÉRIAUX DES USTENSILES
Le type de matériau des ustensiles détermine l'homogénéité
de la chaleur et la rapidité de la transmission de celle-ci de
la surface de cuisson au fond de l'ustensile. Les matériaux
disponibles les plus populaires sont:
Aluminium- Excellent conducteur de la chaleur. Certains
types de nourriture font brunir l'ustensile (les ustensiles en
aluminium anodisé résistent aux taches et aux marques). Si
l'ustensile est glissé sur la table de cuisson en vitrocéramique,
il risque de laisser des marques métalliques ressemblant à
des égratignures. Enlevez ces marques immédiatement.
Cuivre- Excellent conducteur de la chaleur mais décolore
rapidement. Peut laisser des marques métalliques sur la table
de cuisson vitrocéramique (voir Aluminium plus haut).
Acier inoxydable- Conducteur de la chaleur lent donnant
des résultats de cuisson inégaux. Durable, facile à nettoyer
et résistant aux taches.
Fonte- Conducteur de la chaleur pauvre par contre il la
conserve bien. Cuit également une fois que la température
de cuisson est atteinte. Pas recommandé sur les tables de
cuisson en vitrocéramique.
Fonte émaillée- Le métal de base de l'ustensile détermine
les caractéristiques de transfert thermique. Émaille doit
être doux pour éviter d'égratigner les tables de cuisson en
vitrocéramique.
Verre- Conducteur de la chaleur lent. Pas recommandé
sur les tables de cuisson en vitrocéramique parce qu'il peut
égratigner la table.
NOTE
La vitre de la surface de cuisson deviendra verte lorsque les
éléments de surface seront éteints après avoir été utilisés à
haute intensité. Ce phénomène est normal et la vitre rede-
viendra à sa couleur originale lorsqu'elle sera complètement
refroidie (Modèles avec une vitre blanche seulement).
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