Page 1 VMC-F4G ® Structured Air Technology MN-47200-FR For the most current manual, visit alto-shaam.com Die neueste Fassung des Handbuchs finden Sie auf alto-shaam.com REV.01 Pour la dernière version du manuel, visiter alto-shaam.com 12/22 Para obtener el manual más actual, visite alto-shaam.com Ga voor de meest recente handleiding naar alto-shaam.com...
Page 2: Marques De Commerce
© Copyright 12/22 par Alto-Shaam, Inc. Tous droits réservés. Ce manuel, dans son intégralité ou en partie, ne peut être reproduit ou utilisé de quelque manière que ce soit sans l'autorisation écrite expresse d'Alto-Shaam, Inc. Marques de Toutes les marques de commerce évoquées dans cette documentation sont la commerce propriété...
Page 3: Avant-Propos
VANT PROPOS Bienvenue au four Alto-Shaam Vector ! Structured Air Le four Vector d’Alto-Shaam repose sur la technologie Structured Air, qui permet ® Technology d’avoir trois ou quatre fours en un. Il vous offre la souplesse de cuisiner simultanément des plats variés sans transfert de saveur. Il comporte des réglages de température, de vitesse de ventilateur et de durée de cuisson pour...
Page 4 VANT PROPOS Cette page laissée en blanc intentionnellement. F o ur mu l t i - c u is s o n V e c t or® Man u el d e l ’u t i l is a t e u r MN-47200 Rev 1 12 /22...
Page 5: Table Des Matières
Avant-propos Bienvenue au four Alto-Shaam Vector !....3 Extension de la garantie du fabricant ....3 Service de réparation Alto-Shaam 24h/24, 7j/7 .
Page 6 ABLE DES MATIÈRES Comment activer les fonctions de mode manuel, de liaison et de réglage de la température ..... . . 91 Comment modifier les réglages d'heure et de date .
Page 7: Sécurité
ÉCURITÉ Signification des mots indicateurs La documentation technique produite par Alto-Shaam contient des mots indicateurs lorsqu’il y a lieu. Ces mots indicateurs doivent être pris en compte pour réduire les dangers de mort, de blessures corporelles ou de dégâts matériels. La signification des mots indicateurs est fournie ci-dessous.
Page 8: Description De L'appareil Et Utilisation Prévue
ÉCURITÉ Description de l’appareil et utilisation prévue Structured Air Le système Structured Air Technology d’Alto-Shaam Vector permet d’avoir ® Technology plusieurs compartiments de cuisson individuels au sein du même four. L’air est fourni par une soufflante située à l’arrière de chaque compartiment de cuisson.
Page 9: Consignes De Sécurité
ÉCURITÉ Consignes de sécurité Avant de commencer Il convient de lire et de comprendre toutes les instructions de ce manuel. Consignes de Suivez ces consignes de sécurité électrique lors de l'utilisation de l'appareil : sécurité électrique Branchez l'appareil à une prise correctement mise à la terre. N'utilisez pas ▪...
Page 10: Précautions D'entretien
▪ listes de pièces, notices et étiquettes fournis avec l'appareil, si l'appareil est vendu ou transféré à un autre emplacement. Contactez Alto-Shaam pour suivre une formation supplémentaire si nécessaire. ▪ Qualifications de Seul le personnel formé est autorisé à utiliser l'appareil. Il doit respecter les...
Page 11: État De Fonctionnement De L'appareil
Pour éviter les blessures graves, la mort, ou bien des dommages matériels, ▪ l'appareil doit être inspecté et entretenu au moins tous les douze (12) mois par un partenaire de service agréé ou un technicien qualifié. Contactez Alto-Shaam pour connaître le partenaire de service autorisé de votre ▪ région. Puissance sonore Le niveau de pression acoustique pondéré...
Page 12 ÉCURITÉ Cette page laissée en blanc intentionnellement. F o ur mu l t i - c u is s o n V e c t or® Man u el d e l ’u t i l is a t e u r MN-47200 Rev 1 12 /22...
Page 13: Étiquettes
É TIQUETTES Emplacement des étiquettes p t q r jklm VMC-PHD-013134 F ou r m ul t i - c u i s so n V ec t o r® M a n ue l d e l ’ uti l i s a t eu r MN-472 00 Re v 1 12/22...
Page 14 É TIQUETTES Fabriqué aux États-Unis MISE EN GARDE Surface chaude MISE EN GARDE WARNING/ADVERTENCIA/AVERTISSEMENT Risque de choc électrique Electric Shock Hazard To reduce the risk of electric shock, do not remove or open cover. No user-serviceable parts inside. Refer servicing to qualified personnel. Pour réduire le risque de choc électrique, évitez de Qualified personnel: Disconnect power before servicing.
Page 15: Risque D'incendie
LA-39335 LA-39336 Chaque produit Alto-Shaam est étalonné avec précision avant sa sortie d'usine, afin de garantir un contrôle précis de la température. F ou r m ul t i - c u i s so n V ec t o r®...
Page 16: Borne Équipotentielle
É TIQUETTES Borne d'alimentation de la ligne 1 LA-36443-L1 Borne d'alimentation de la ligne 2 LA-36443-L2 Borne d'alimentation de la ligne 3 LA-36443-L3 Neutre LA-36443-N Borne de mise à la terre LA-36443-G Borne équipotentielle LA-36443-E AVIS Pour pouvoir entretenir cet appareil, il doit être installé...
Page 17 0.061" (Drill size 1.55mm) Conversion Kit: Natural to LP Item Number: VMC-F3G — 5031882; VMC-F4G — 5021881 LP to Natural Item Number: VMC-F3G — 5031923; VMC-F4G — 5021924 This appliance was converted on __________ to ________ gas with Kit No._____________________ by:_______________________________, which accepts the responsibility that this conversion has been properly made.
Page 18 É TIQUETTES Cette page laissée en blanc intentionnellement. F o ur mu l t i - c u is s o n V e c t or® Man u el d e l ’u t i l is a t e u r MN-47200 Rev 1 12 /22...
Page 19: Installation
NSTALLATION Plans cotés ELECTRICAL CONNECTION ELECTRICAL CONNECTION F ou r m ul t i - c u i s so n V ec t o r® M a n ue l d e l ’ uti l i s a t eu r MN-472 00 Re v 1 12/22...
Page 20: Comment Recevoir L'appareil
Politique Alto-Shaam Alto-Shaam a pour politique d'assister les clients dans le traitement des déclarations de sinistres dûment déposées. Alto-Shaam ne peut toutefois pas déposer de déclarations de sinistres, assumer la responsabilité de déclarations de sinistres, ni accepter des déductions de paiement en compensation de...
Page 21: Comment Déballer Le Four
Assurez-vous que vous disposez des éléments suivants : Un dispositif de levage approprié et suffisamment de personnel pour déplacer et ▪ positionner en toute sécurité le poids du four. VMC-F3G : 252 kg (556 lb) □ VMC-F4G : 309 kg (681 lb) □...
Page 22: Liste De Vérification De Préinstallation Du Four Vector
NSTALLATION Liste de vérification de préinstallation du four Vector L'installation du four doit être effectuée par un partenaire de service Alto-Shaam agréé. Placez ce formulaire avec les documents du four. AVERTISSEMENT : Danger de choc et d'arc électriques. Soyez prudent lors de la mesure de la tension et du courant de ligne.
Page 23: Caractéristiques Électriques
À l'emplacement définitif où le four sera installé, pouvez-vous vous connecter au réseau Wi-Fi avec votre téléphone ? À l'emplacement définitif où le four sera installé, pouvez-vous vous connecter à Alto-Shaam.com avec votre téléphone via le réseau Wi-Fi ? Une action sur site est-elle nécessaire ? Action requise : Suite à...
Page 24 NSTALLATION Suite à la page précédente Autres informations sur le site Une hotte de ventilation appropriée est-elle installée au-dessus de l'emplacement où le ou les fours seront installés ? Satisfaisant satisfaisant (Si nécessaire) L'emplacement désigné pour le four a-t-il une surface plane, c'est-à-dire dont la hauteur Satisfaisant ne change pas plus de 38 mm (1,5 po) du point le plus élevé...
Page 25 : Le responsable sur site doit établir les contacts nécessaires pour faire avancer ces changements dans les meilleurs délais. Si vous avez des questions, veuillez contacter le Service technique d'Alto-Shaam au 800- 558-8744, ext. 6702.
Page 26: Liste De Vérification De Post-Installation
Ne placez aucun objet à proximité des évents d'échappement du four. ▪ L'installation du four doit être effectuée par un partenaire de service Alto-Shaam agréé. Placez ce formulaire avec les documents du four.
Page 27: Installation Électrique
NSTALLATION Contrôle visuel du four (extérieur) L'appareil est-il bien à niveau ? Tout le matériel d'emballage a-t-il été retiré de l'extérieur du four ? Tout le matériel d'emballage a-t-il été retiré de l'intérieur du four ? Le film laser a-t-il été retiré de l'extérieur du four ? Assurez-vous que l'extérieur du four est propre.
Page 28 NSTALLATION Test de cycle : Notez la version du logiciel. Effectuez une mise à jour vers la version logicielle la plus récente, si nécessaire. Pour les fours à commandes simples, réglez la date et l'heure et enregistrez l'enregistrement du test de cycle. Validez les réglages pour le bon type de modèle.
Page 29 NSTALLATION Côté gauche Côté droit Éléments de chauffage : Remarque Modèles F Remarque Intensité de courant pour la Intensité de courant pour la chambre 1 chambre 1 Intensité de courant pour la Intensité de courant pour la chambre 2 chambre 2 Intensité...
Page 30: Comment Installer Le Four Sur Des Roulettes
Assurez-vous de disposer des éléments suivants : Un dispositif de levage approprié et suffisamment de personnel pour déplacer et ▪ positionner en toute sécurité le poids du four. VMC-F3G : 252 kg (556 lb) □ VMC-F4G : 309 kg (681 lb) □...
Page 31: Comment Installer Le Four Sur Un Support Et Superposer Des Fours
▪ e t suffisamment de personnel pour déplacer et Un dispositif de levage approprié ▪ positionner en toute sécurité le poids du four. VMC-F3G : 252 kg (556 lb) □ VMC-F4G : 309 kg (681 lb) □ Comment procéder Pour installer le four sur un support, procédez comme suit.
Page 32 NSTALLATION Suite à la page précédente Fixez le four au support avec les boulons fournis ATTENTION : Risque d'écrasement. Si le support est équipé de roulettes, verrouillez-les pour éviter que le four ne bouge pendant l'installation. VMC-TS-013168 Le four est maintenant installé sur le support. F o ur mu l t i - c u is s o n V e c t or®...
Page 33: Installation Du Four Sur Une Base Mobile
Assurez-vous de disposer des éléments suivants : Un dispositif de levage approprié et suffisamment de personnel pour déplacer et ▪ positionner en toute sécurité le poids du four. VMC-F3G : 252 kg (556 lb) □ VMC-F4G : 309 kg (681 lb) □...
Page 34 NSTALLATION Suite à la page précédente Soulevez le four.  REMARQUE : Placez des cales en bois sur les fourches pour éviter d'endommager les filtres en dessous du four. VMC-TS-013595 Placez la base mobile avec l'ouverture orientée vers l'avant du four. Installez la base mobile et serrez...
Page 35 NSTALLATION Suite à la page précédente Installez les roulettes sur la base mobile.  REMARQUE : Installez les roulettes verrouillables à l'avant du four. VMC-TS-013162 Exigences spéciales Pour les fours sur roulettes, installez la longe sur le four inférieur. Installez la pour les fours sur longe de sorte qu'aucune contrainte ne soit transmise au cordon électrique roulettes...
Page 36: Comment Installer Les Raccords De Gaz
NSTALLATION Comment installer les raccords de gaz DANGER : Danger lié au monoxyde de carbone. Utilisez TOUJOURS le four sous une hotte de ventilation. AVERTISSEMENT : Risque d'explosion. N'utilisez pas le four si une odeur de gaz est détectée. Les travaux d'installation, de réglage et d'entretien doivent être conformes à toutes les normes locales et doivent être effectués par un technicien d'entretien formé.
Page 37: Installation Des Raccords De Gaz
NSTALLATION Suite à la page précédente Installation des Pour installer les raccords de gaz, procédez comme suit. raccords de gaz Étape Action Assurez-vous que la conduite d'alimentation en gaz est équipée d'une vanne d'arrêt Montez le piège à sédiments VMC-TS-006401 Installez le raccord sur le four.
Page 38: Installer Le Four
Tourne-écrou (¼ pouce) ▪ Un dispositif de levage approprié et suffisamment de personnel pour déplacer et ▪ positionner en toute sécurité le poids du four. VMC-F3G : 252 kg (556 lb) □ VMC-F4G : 309 kg (681 lb) □ Exigences Le four doit être installé...
Page 39: Positionner Le Four
NSTALLATION Suite à la page précédente Positionner le four Pour positionner le four, procédez comme suit. Étape Action Assurez-vous que : l'emplacement où le four est installé est conçu pour supporter le poids ▪ du four ; le four se situe à moins de 1,5 m (5 ft) de la prise électrique ; ▪...
Page 40 NSTALLATION Suite à la page précédente Retirez les panneaux latéraux AVERTISSEMENT : Risque de choc électrique. Débranchez le four de l'alimentation électrique avant de continuer. VMC-TS-006377 Retirez les 4 vis qui relient le sélectionneur principal au four. Positionnez le sectionneur principal en orientant les vis de borne vers le haut.
Page 41: Réinstallez
NSTALLATION Suite à la page précédente Faites glisser le cordon d'alimentation à travers le protecteur de cordon. Installez le cordon et le protecteur de cordon dans la plaque d'arrêt VMC-TS-003506 Réinstallez la plaque d'arrêt. Ne serrez pas l'écrou d'étanchéité du protecteur de cordon.
Page 42 NSTALLATION Suite à la page précédente Branchez le cordon d'alimentation aux bornes appropriées (L1, L2, L3, etc.) du sélectionneur principal , conformément aux codes et réglementations en vigueur. Installez le fil de masse sur la borne de masse. VMC-TS-006386 VMC-TS-006389 ...
Page 43 NSTALLATION Suite à la page précédente Appuyez sur les Appuyez et relâchez les boutons de réinitialisation de la température limite boutons de supérieure réinitialisation Retirez l'étiquette VMC-F3, VMC-F4 VMC-TS-006392 Exigences relatives Installez un dispositif de retenue (longe) entre le four et la structure du bâtiment aux restrictions de manière à...
Page 44: Ajustement Des Réglages Du Gaz Pour Les Hautes Altitudes
NSTALLATION Ajustement des réglages du gaz pour les hautes altitudes Avant de commencer Les travaux d'installation doivent être conformes à toutes les normes locales et doivent être effectués par un technicien d'entretien formé. Assurez-vous de disposer des éléments suivants : Outils manuels de base ▪...
Page 45 NSTALLATION Suite à la page précédente Ajustement du Pour ajuster le réglage du gaz pour les sites en altitude, procédez comme suit. réglage du gaz Étape Action Appuyez sur l'icône d'engrenage . Le premier écran Configuration utilisateur s'affiche. Config. utilisat. Associer Préchauffage Prêt pour le préchauffage...
Page 46 NSTALLATION Suite à la page précédente Touchez la flèche bas . Le deuxième écran « Maintenance » s'affiche. Diagnostic Mot de passe Souffleuses Ventilat. Compensations Chauffages Soufflantes à gaz Infos four mières de porte è VMC-TS-013551 Appuyez sur l'icône des souffleurs à gaz .
Page 47: Réglage De La Pression Du Gaz
NSTALLATION Suite à la page précédente En commençant par la chambre 1, appuyez sur l'icône \xd2 % final PWM\xd3 . L'écran « Saisir la vitesse de l'air » (10 % à 100 %) s'affiche. Saisissez le pourcentage final PWM à l'aide du pavé numérique. Appuyez la coche.
Page 48 NSTALLATION Suite à la page précédente En commençant par la vanne de gaz de la chambre 1, retirez la protection du régulateur de la vanne de gaz. VMC-TS-013307 Desserrez les vis de réglage de l'orifice de test de la vanne de gaz. ...
Page 49 NSTALLATION Suite à la page précédente Allumez l'alimentation en gaz du four. Vérifiez que la pression d'alimentation en gaz est conforme aux exigences. Gaz naturel (GN) : 7\xd3 WC nominale, 14\xd3 WC élevée, 5\xd3 WC ▪ faible Propane liquide (PL) : 11\xd3 WC nominale, 14\xd3 WC élevée, 9\xd3 WC ▪...
Page 50 NSTALLATION Suite à la page précédente Avec un brûleur en mode chauffage, mesurez le CO et le CO d'échappement. Répétez les étapes de mesure de l'analyse de combustion pour toutes les chambres. : 10 % plus 0, moins 1,5 ▪ CO : moins de 25 ▪...
Page 51: Fonctionnement
ONCTIONNEMENT Comment allumer et éteindre le four Avant de commencer Le four doit être raccordé à l'alimentation électrique. Allumer le four Pour allumer le four, procéder comme suit. Étape Action Mettez le sectionneur principal en position de marche. Appuyez sur le bouton de marche/arrêt .
Page 52: Éteindre Le Four
ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Éteindre le four Pour éteindre le four, procéder comme suit. Maintenez enfoncé le bouton de marche/arrêt jusqu'à ce que le voyant de ce bouton s'allume en rouge. Le four active les ventilateurs pour le processus de refroidissement. L'écran affiche un message de refroidissement et demande l'ouverture de la porte.
Page 53: Comment Régler Les Températures De Préchauffage
ONCTIONNEMENT Comment régler les températures de préchauffage Avant de commencer Assurez-vous que la porte est fermée. ▪ Le four doit être allumé (l'écran est allumé). ▪ La température de préchauffage prédéfinie en usine pour chaque compartiment ▪ est de 177 °C (350 °F). Comment procéder Pour régler les températures de préchauffage, procédez comme suit.
Page 54 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Appuyez sur l'icône de températures . L'écran Entrer le code s'affiche. Entrez le code 12345. Appuyez sur la coche. L'écran de réglage des températures de préchauffage s'affiche. Saisir le code Config. utilisat. Sélectionner compartiment pour définir temp.
Page 55 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Appuyez sur la coche Sélectionner compartiment pour définir temp. préchauffage Compartiment 1 230° C Compartiment 2 175° C Compartiment 3 120° C Compartiment 4 175° C VMC-TS-010125 Appuyez sur la flèche ascendante , puis sur la flèche descendante pour revenir à...
Page 56: Comment Préchauffer Le Four
ONCTIONNEMENT Comment préchauffer le four Avant de commencer Assurez-vous que la porte est fermée. ▪ Le four doit être raccordé à l'alimentation électrique. ▪ Les compartiments du four doivent être vides. ▪ Tous les Pour préchauffer tous les compartiments simultanément, procédez comme suit. compartiments simultanément Étape...
Page 57: Compartiments Individuels Séparément
ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Compartiments Pour préchauffer séparément les différents compartiments, continuez. individuels séparément Appuyez sur l'icône de compartiment . La coche indique le compartiment choisi.  REMARQUE : La fonction de réglage de la température doit être activée. Reportez-vous à la rubrique Comment activer les fonctions de mode manuel, de liaison et de réglage de la température.
Page 58: Durée De Préchauffage
ONCTIONNEMENT Appuyez sur l'icône d'annulation pour annuler le processus de préchauffage avant que le compartiment individuel n'atteigne sa température de préchauffage prédéfinie. L'annulation doit se faire individuellement pour chaque compartiment. Durée de Il faut environ 10 à 15 minutes (en fonction de la température définie) pour que préchauffage le four atteigne la température souhaitée.
Page 59: Comment Cuire En Mode Manuel
ONCTIONNEMENT Comment cuire en mode manuel Avant de commencer Assurez-vous que la porte est fermée. ▪ Assurez-vous que le four est chaud. Reportez-vous à la rubrique Comment ▪ préchauffer le four. La fonction manuelle doit être activée. Reportez-vous à la rubrique Comment ▪...
Page 60 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Appuyez sur le paramètre de température Saisissez la température de cuisson à l'aide du pavé numérique. Appuyez sur la coche. Saisir la température (° C) Préchauffage Prêt Manuel Programme 230° C Manuel 15:00 Prêt 175°...
Page 61 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Appuyez sur l'icône de démarrage . La minuterie commence à compter. Appuyez sur l'icône X pour arrêter la minuterie. La minuterie est réinitialisée à 0. Préchauffage Préchauffage Préchauffage 15:00 9:15 Manuel Programme Manuel Programme Terminé...
Page 62: Comment Utiliser La Double Minuterie
ONCTIONNEMENT Comment utiliser la double minuterie Avant de commencer Assurez-vous que la porte est fermée. ▪ Consultez la rubrique Comment cuire en mode manuel ▪ Contexte Il peut arriver que l'on souhaite utiliser le même compartiment pour cuire deux plats en même temps, mais à des intervalles différents. La fonction de double minuterie vous permet de le faire.
Page 63 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Saisissez la durée pour le deuxième plat. Saisir le temps de cuisson Préchauffage Prêt Manuel Programme 230° C Manuel 00:00 Prêt 175° C Manuel 00:00 Prêt 150° C Manuel 230° C Prêt 110° C Manuel VMC-TS-010158 Appuyez...
Page 64 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Appuyez sur l'option de vitesse de l'air Entrez le débit d'air en pourcentage de 5 à 100 %, à l'aide du pavé numérique. Appuyez sur la coche.  REMARQUE : L'icône de vitesse de l'air clignote jusqu'à ce qu'une valeur soit saisie.
Page 65 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Ouvrez la porte et chargez le plat nº 2 lorsqu'il est prêt. Fermez la porte. Appuyez sur l'icône de démarrage . La minuterie du plat nº 2 commence son décompte. Appuyez sur l'icône X pour arrêter la minuterie.
Page 66: Comment Cuire Avec Des Recettes Programmées
ONCTIONNEMENT Comment cuire avec des recettes programmées Avant de commencer Assurez-vous que la porte est fermée. ▪ Assurez-vous que le four est préchauffé ▪ Assurez-vous que vos aliments sont préparés et prêts à cuire. ▪ Comment procéder Pour cuisiner à l'aide d'une recette programmée, procédez comme suit. Étape Action Sélectionnez...
Page 67: Pendant La Cuisson
ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Ouvrez la porte et chargez le plat à cuire dans le compartiment sélectionné. Fermez la porte. Appuyez sur la recette . Le four démarre la cuisson. Pendant la cuisson Pendant la cuisson, l'écran indique le temps restant. Associer Préchauffage Cuisson...
Page 68 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Résultat À la fin du processus de cuisson, le four émet une alerte sonore et l'éclairage de la chambre clignote. L'écran affiche que la cuisson est terminée. Associer Préchauffage Terminé Biscuits Terminé Prêt 175° C Programme Supprimer la nourriture Prêt...
Page 69: Cuisson Avec Des Compartiments Liés
ONCTIONNEMENT Cuisson avec des compartiments liés Avant de commencer Assurez-vous que la porte est fermée. ▪ Les compartiments sélectionnés doivent être préchauffés à la température de la ▪ recette. Reportez-vous à la rubrique Comment préchauffer le four. La fonction de liaison doit être activée. Reportez-vous à la rubrique Comment ▪...
Page 70 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Appuyez sur les compartiments que vous souhaitez lier. Appuyez sur la coche  REMARQUE : Appuyez sur la dernière option pour sélectionner tous les compartiments. ∞ Les compartiments avec une icône sont liés. Associer Préchauffage Associer Associer...
Page 71 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Ouvrez la porte et chargez les compartiments sélectionnés. Appuyez sur la recette . L'écran Cuisson s'affiche et le processus de cuisson démarre. Associer Préchauffage Associer Préchauffage Cuisson Prêt pour la cuisson Prêt 3:00 Manuel Programme 230°...
Page 72: Comment Cuisiner En Combinant Les Compartiments
ONCTIONNEMENT Comment cuisiner en combinant les compartiments Avant de commencer Assurez-vous que vos aliments sont préparés et prêts à cuire. ▪ Comment procéder Pour cuisiner en combinant les compartiments, procédez comme suit. Étape Action Enlevez les plaques à jets situées entre les deux compartiments à combiner.
Page 73 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Appuyez sur le bouton des compartiments combinés 1 et 2. L'écran de retrait des plaques à jets s'affiche. Appuyez sur la coche . Les compartiments sont maintenant combinés.  REMARQUE : Veillez à retirer les plaques à jets entre les deux compartiments à...
Page 74 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Ouvrez la porte et chargez le plat à cuire dans le compartiment sélectionné. Fermez la porte. Appuyez sur la recette . Le four démarre la cuisson. Pendant la cuisson L'écran indique le temps restant. Préchauffage Cuisson 3:00...
Page 75: Cuisson À L'aide D'une Sonde
ONCTIONNEMENT Cuisson à l'aide d'une sonde Avant de commencer Assurez-vous que vos aliments sont préparés et prêts à cuire. ▪ Comment procéder Pour cuire à l'aide d'une sonde, procédez comme suit. Étape Action Enlevez les plaques à jets situées entre les deux compartiments à combiner.
Page 76 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Appuyez sur le bouton des compartiments combinés 1 et 2. L'écran de retrait des plaques à jets s'affiche. Appuyez sur la coche . Les compartiments sont maintenant combinés.  REMARQUE : Veillez à retirer les plaques à jets entre les deux compartiments à...
Page 77: Pendant La Cuisson Avec La Sonde
ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Insérez la sonde dans les aliments. Fermez la porte. Appuyez sur le bouton de démarrage . Le four démarre la cuisson. Préchauffage Cuisson Terminé Supprimer la nourriture Prêt 150° C Programme Prêt 110° C Vitesse de l’air esse d Programme...
Page 78 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Résultat À la fin du processus de cuisson, le four émet une alerte sonore et l'éclairage de la chambre clignote. L'écran affiche que la cuisson est terminée. Préchauffage Terminé Terminé Supprimer la nourriture Prêt 150°...
Page 79: Comment Créer Et Modifier Des Recettes
ONCTIONNEMENT Comment créer et modifier des recettes Avant de commencer Vous devrez connaître le code d'accès. Le code par défaut est 12345. Comment procéder Pour créer ou modifier une recette, procédez comme suit. Étape Action Appuyez sur l'icône d'engrenage . L'écran Configuration utilisateur s'affiche.
Page 80 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Appuyez sur l'icône de nouvelle recette ou sur une recette existante pour accéder aux informations suivantes : Nom de la recette ▪ Température pour chaque étape ▪ Durée de chaque étape ▪ Vitesse de l'air pour chaque étape ▪...
Page 81: Comment Créer Et Modifier Des Dossiers De Recettes
ONCTIONNEMENT Comment créer et modifier des dossiers de recettes Avant de commencer Vous devrez connaître le code d'accès. Le code par défaut est 12345. Comment procéder Pour créer ou modifier un dossier de recettes, procédez comme suit. Étape Action Appuyez sur l'icône d'engrenage .
Page 82 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Créez un nouveau dossier ou modifiez un dossier existant. Appuyez sur les recettes que vous souhaitez ajouter au dossier. Modifier dossier Nouveau dossier App. sur une recette pour ajouter ou App. sur une recette pour ajouter ou supprimer du dossier supprimer du dossier App.
Page 83: Comment Charger Des Recettes Depuis Une Clé Usb
ONCTIONNEMENT Comment charger des recettes depuis une clé USB Avant de commencer Créez un fichier de sauvegarde de vos recettes actuelles avant de charger de ▪ nouvelles recettes. Vous aurez besoin d'une clé USB contenant des recettes. ▪ Vous devrez connaître le code d'accès. Le code par défaut est 12345. ▪...
Page 84 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Branchez la clé USB dans le port VMC-TS-010221 Appuyez sur Charger des recettes L'écran Entrer le code s'affiche. Entrez le code 12345 Appuyez sur la case à cocher Fonctions USB Saisir le code 1 2 3 4 5 # Màj Màj F4-XX.XX...
Page 85: Chargement Et Lecture Des Recettes
ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Chargement et Le four charge le fichier de configuration (recettes) sélectionné. L'écran de lecture des recettes chargement du fichier de configuration s'affiche. Chrg config. Chargement du fichier de configuration VMC-TS-010230 Le four s'éteint une fois que les recettes sont chargées. Résultat Les recettes sont à...
Page 86: Comment Enregistrer Des Recettes Sur Une Clé Usb
ONCTIONNEMENT Comment enregistrer des recettes sur une clé USB Avant de commencer Vous aurez besoin d'une clé USB. ▪ Vous devrez connaître le code d'accès. Le code par défaut est 12345. ▪ Comment procéder Pour télécharger des recettes du four sur une clé USB, procédez comme suit. Étape Action Appuyez...
Page 87 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Branchez la clé USB dans le port VMC-TS-010221 Appuyez sur l'option d'enregistrement des recettes . L'écran Entrer le code s'affiche. Entrez le code 12345 Appuyez sur la case à cocher Fonctions USB Saisir le code 1 2 3 4 5 # Màj Màj...
Page 88 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Appuyez sur l'icône d'annulation , puis sur la flèche de retour pour revenir à l'écran d'accueil. Config. utilisat. Config. utilisat. Températures FREU Entretien Sons ° C Unités de temp. Nettoyer Temps Infos four Rapports Recettes VMC-TS-010239 Retirez...
Page 89: Comment Mettre Les Compartiments En Marche Et À L'arrêt
ONCTIONNEMENT Comment mettre les compartiments en marche et à l'arrêt Avant de commencer Le four doit être raccordé à l'alimentation électrique. Mise à l'arrêt d'un Pour mettre un compartiment à l'arrêt, procédez comme suit. compartiment Étape Action Maintenez enfoncé l'icône du compartiment .
Page 90 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Mise en marche d'un Pour mettre en marche un compartiment, procédez comme suit. compartiment Appuyez sur l'icône du compartiment . La coche indique le compartiment choisi. Appuyez sur l'icône de réglage de température . L'écran de saisie de la température s'affiche.
Page 91: Comment Activer Les Fonctions De Mode Manuel, De Liaison Et De Réglage De La Température
ONCTIONNEMENT Comment activer les fonctions de mode manuel, de liaison et de réglage de la température Avant de commencer Le four doit être allumé (l'écran est allumé). Comment procéder Pour activer les fonctions de réglage de la température, de liaison ou de mode manuel, procédez comme suit.
Page 92 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Appuyez sur la flèche descendante . Le troisième écran Configuration utilisateur s'affiche. Config. utilisat. Config. utilisat. Températures FREU Définir temp Associer ° C Unités de temp. Nettoyer Manuel Infos four VMC-TS-010248 Appuyez sur la fonction que vous souhaitez activer : icône de réglage de la température, de liaison ou de mode manuel L'écran Entrer le code s'affiche.
Page 93 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Appuyez sur les flèches retour pour revenir à l'écran d'accueil. Config. utilisat. Config. utilisat. Températures FREU Entretien Sons ° C Unités de temp. Nettoyer Temps Infos four Rapports Recettes VMC-TS-010128 Résultat Les fonctions de réglage de la température, de liaison ou de mode manuel sont maintenant activées.
Page 94: Comment Modifier Les Réglages D'heure Et De Date
ONCTIONNEMENT Comment modifier les réglages d'heure et de date Comment procéder Pour modifier les réglages d'heure et de date, procédez comme suit. Étape Action Appuyez sur l'icône d'engrenage . L'écran Configuration utilisateur s'affiche. Config. utilisat. Associer Préchauffage Prêt pour le préchauffage Dés.
Page 95 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Appuyez sur la coche lorsque vous avez terminé. Appuyez sur la flèche de retour pour revenir à l'écran d'accueil. Modifier la date et l’heure Config. utilisat. Entretien Sons Temps Recettes Rapports VMC-TS-010257 Résultat La date et l'heure ont été modifiées. F ou r m ul t i - c u i s so n V ec t o r®...
Page 96: Comment Modifier Les Paramètres De Sons
ONCTIONNEMENT Comment modifier les paramètres de sons Comment procéder Pour modifier les paramètres de sons, procédez comme suit. Étape Action Appuyez sur l'icône d'engrenage . L'écran Configuration utilisateur s'affiche. Config. utilisat. Associer Préchauffage Prêt pour le préchauffage Dés. Combiner Entretien Sons Lard Pain perdu...
Page 97: Comment Modifier L'échelle De Température
ONCTIONNEMENT Comment modifier l'échelle de température Comment procéder Pour modifier l'échelle de température de °F à °C et vice versa, procédez comme suit. Étape Action Appuyez sur l'icône d'engrenage . L'écran Configuration utilisateur s'affiche. Config. utilisat. Associer Préchauffage Prêt pour le préchauffage Dés.
Page 98 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Appuyez sur les flèches de retour pour revenir à l'écran d'accueil. Config. utilisat. Config. utilisat. Températures FREU Entretien Sons ° C Unités de temp. Nettoyer Temps Infos four Rapports Recettes VMC-TS-010266 Résultat L'échelle de température a été modifiée. F o ur mu l t i - c u is s o n V e c t or®...
Page 99: Comment Régler La Minuterie De Nettoyage
ONCTIONNEMENT Comment régler la minuterie de nettoyage Avant de commencer Pour ne pas oublier à quel moment nettoyer le four, le nombre d'heures entre les nettoyages peut être programmé. Comment procéder Pour régler la minuterie de nettoyage, procédez comme suit. Étape Action Appuyez...
Page 100 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Appuyez sur l'icône de nettoyage . L'écran Entrer le code s'affiche. Entrez le code 12345 Appuyez sur la coche Saisir le code Config. utilisat. 1 2 3 4 5 # Températures FREU ° C Unités de t Nettoyer Nett...
Page 101: Pendant Le Processus De Démarrage
ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Appuyez sur la flèche montante , puis sur la flèche de retour pour revenir à l'écran d'accueil. Config. utilisat. Config. utilisat. Températures FREU Entretien Sons ° C Unités de temp. Nettoyer Temps Infos four Rapports Recettes VMC-TS-003399...
Page 102: Comment Afficher Les Rapports Du Four
ONCTIONNEMENT Comment afficher les rapports du four Avant de commencer Le four doit être allumé (l'écran est allumé). Comment procéder Pour afficher les rapports du four, procédez comme suit. Étape Action Appuyez sur l'icône d'engrenage . L'écran Configuration utilisateur s'affiche. Config.
Page 103 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Appuyez sur l'invite pour afficher les détails du rapport . Les rapports s'affichent. Appuyez sur les flèches montante et descendante pour faire défiler les rapports. Rapports Rapports XX/XX/XX XX:XX:XX – 3 POULET GRIL App. ici pour voir détails du our vo XX/XX/XX XX:XX:XX –...
Page 104 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Appuyez sur la flèche de retour pour revenir à l'écran d'accueil. Config. utilisat. Entretien Sons Temps Rapports Recettes VMC-TS-010296 Résultat Les rapports du four ont été affichés. F o ur mu l t i - c u is s o n V e c t or® Man u el d e l ’u t i l is a t e u r MN-47200 Rev 1...
Page 105: Comment Régler La Durée D'éclairage Du Four
ONCTIONNEMENT Comment régler la durée d'éclairage du four Avant de commencer Le four doit être allumé (l'écran est allumé). Comment procéder Pour régler la durée d'éclairage du four, procédez comme suit. Étape Action Maintenez enfoncé l'icône d'éclairage du four . L'écran Entrer le code s'affiche.
Page 106 ONCTIONNEMENT Cette page laissée en blanc intentionnellement. F o ur mu l t i - c u is s o n V e c t or® Man u el d e l ’u t i l is a t e u r MN-47200 Rev 1 12 /22...
Page 107: Entretien
NTRETIEN Programme d'entretien Exigences Voir la section Nettoyer le four. ▪ Assurez-vous que le four est refroidi et éteint. L'intérieur de la chambre doit avoir ▪ une température de 60 °C (140 °F) ou moins. Quotidien Pour l'entretien quotidien, procédez comme suit. Retirez toute éclaboussure avec des lingettes en papier ou un chiffon humide.
Page 108 NTRETIEN Suite à la page précédente Enregistrez les versions du logiciel et les mettre à jour si nécessaire. ▪ Enregistrez la tension de la ligne d'alimentation entrante. ▪ Testez le fonctionnement correct de chaque ventilateur de chambre. ▪ Testez le fonctionnement correct de chaque élément chauffant de chambre. ▪...
Page 109: Nettoyage Du Four
NTRETIEN Nettoyage du four Avant de commencer AVERTISSEMENT : Risque de brûlures. Porter des lunettes et des gants de protection lors du nettoyage du four. Ne pas vaporiser de produit de nettoyage dans le four lorsque les ventilateurs sont en marche. Laisser refroidir le four, les grilles et les plaques à...
Page 110: Procédure De Nettoyage Mensuel Ou Selon Les Besoins
NTRETIEN Suite à la page précédente Retirez toute éclaboussure avec des lingettes en papier ou un chiffon humide. Essuyez l'extérieur du four avec un chiffon humide. Essuyez l'extérieur du four avec un produit nettoyant pour acier inoxydable. Procédure de Pour le nettoyage mensuel ou selon les besoins, procédez comme suit. nettoyage mensuel ou selon les besoins Étape...
Page 111 à jet. Vaporisez les supports de cuisson et les plaques à jets avec le nettoyant pour four Alto-Shaam non caustique , CE-46828. Suivez les instructions de sécurité sur la bouteille de nettoyant. Laissez le produit agir pendant 3 à...
Page 112 NTRETIEN Suite à la page précédente Réinstallez les filtres du ventilateur de refroidissement. Nettoyez la vitre de la porte avec le produit de nettoyage Windex® ou un produit de nettoyage pour vitres équivalent. Réinstallez les plaques à jets et les supports de cuisson. ...
Page 113: Dépannage
ÉPANNAGE Codes d'erreur Code Description Paramètres déclencheurs de l'erreur Cause(s) possible(s) Erreur moteur Aucune rotation du moteur détectée 1. Connexion entre le variateur de fréquence dans la chambre pendant plus de (VFD) et le tableau de commande 30 secondes. 2. Connexion entre le moteur du ventilateur et le VFD 3.
Page 114 ÉPANNAGE Code Description Paramètres déclencheurs de l'erreur Cause(s) possible(s) E-108 Thermostat Circuit ouvert détecté au niveau du 1. Filtres du ventilateur de refroidissement bimétallique ouvert commutateur bimétallique. obstrués ou sales 2. Le ventilateur de refroidissement ne fonctionne pas 3. Connexion entre le commutateur bimétallique et le tableau de commande 4.
Page 115: Que Faire En Cas De Dysfonctionnement Du Four
ÉPANNAGE Que faire en cas de dysfonctionnement du four Contexte Vous devrez peut-être restaurer les paramètres d'usine en cas de ▪ dysfonctionnement du four pour l'un des problèmes suivants : L'écran est figé □ Les commandes ne répondent pas □ Le four ne chauffe pas □...
Page 116: Que Faire Si Le Voyant Indicateur Du Ventilateur S'allume
ÉPANNAGE Que faire si le voyant indicateur du ventilateur s’allume Procédure Si le voyant indicateur du ventilateur s’allume, procéder comme suit. Étape Action Éteindre le four et le laisser refroidir. Retirer les filtres VMC-TS-013039 Nettoyer les filtres au lave-vaisselle. Remettre les filtres en place.
Page 117: Que Faire Si L'écran De Limite Supérieure S'affiche
ÉPANNAGE Que faire si l'écran de limite supérieure s'affiche ? Comment procéder Si l'écran de limite supérieure s'affiche , procédez comme suit. Étape Action Appuyez et relâchez les boutons de réinitialisation de la température limite supérieure Associer Préchauffage Prêt pour le préchauffage Dés.
Page 118 ÉPANNAGE Cette page laissée en blanc intentionnellement. F o ur mu l t i - c u is s o n V e c t or® Man u el d e l ’u t i l is a t e u r MN-47200 Rev 1 12 /22...
Page 119: Garantie
Alto-Shaam, Inc. garantit à l’acheteur initial seulement que toute pièce d’origine qui présente un défaut de pièces ou de main-d’œuvre sera remplacée par une pièce neuve ou remise à neuf, au choix d’Alto-Shaam, sous réserve des dispositions énoncées ci-après. Période de garantie La période de garantie sur les pièces d’origine est la suivante :...
Page 120 à un emploi particulier. Personne, à l’exception d’un responsable d’Alto-Shaam, Inc., n’est autorisé à modifier cette garantie ni à assumer au nom d’Alto-Shaam une quelconque obligation ou responsabilité en rapport avec le matériel Alto-Shaam.
Page 122 ITALY Padua, Italy INDIA Pune, India AUSTRALIA Brisbane, Queensland Téléphone +1 954-655-5727...

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